Una receta de Paella de marisco o marinera muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz.
Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.
Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 raciones | 60 minutos |
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| Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
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Ingredientes
Para el Fumet o Caldo de Pescado:
- 1 kg huesos de pescado o pescado de roca
- 1 zanahoria grande
- 1/2 Pimiento rojo o verde
- 1 puerro la parte blanca
- sal
Para la Paella de Marisco:
- 12 mejillones
- 400 g Arroz tipo bomba
- 1 l Caldo de pescado
- 8 cigalas
- 8 langostinos o gambas
- 1 tubo calamares
- 1 tomate grande maduro
- 1 cebolla
- 1 diente Ajos (opcional, yo no lo he puesto)
- 10 hebras Azafrán
- judías verdes blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona)
- Aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos. Se retira del fuego y se deja reposar.
- Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
- Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
- Sazonamos y removemos.
- Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
- Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
- Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
- Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
Notas de la receta
Fácil y rápida esta paella de marisco y rica rica como diría Karlos Arguiñano
