Paella de marisco

Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.

Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.

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Paella de marisco

Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.

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Plato

Legumbres pasta y arroz

Tiempo de preparación

60 minutos

Raciones

4 raciones

Ingredientes

Para el Fumet o Caldo de Pescado:

• 1 kg huesos de pescado o pescado de roca
• 1 Zanahoria grande
• 1/2 Pimiento rojo o verde
• 1 puerro la parte blanca
• sal

Para la Paella de Marisco:

• 12 mejillones
• 400 g Arroz tipo bomba
• 1 l Caldo de pescado
• 8 cigalas
• 8 langostinos o gambas
• 1 tubo calamares
• 1 Tomate grande maduro
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajos (opcional, yo no lo he puesto)
• 10 hebras Azafrán
• judías verdes blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona)
• Aceite de oliva
• sal

Plato Legumbres pasta y arroz Tiempo de preparación 60 minutos Raciones 4 raciones Ingredientes Para el Fumet o Caldo de Pescado: 1 kg huesos de pescado o pescado de roca 1 Zanahoria grande 1/2 Pimiento rojo o verde 1 puerro la parte blanca sal Para la Paella de Marisco: 12 mejillones 400 g Arroz tipo bomba 1 l Caldo de pescado 8 cigalas 8 langostinos o gambas 1 tubo calamares 1 Tomate grande maduro 1 Cebolla 1 diente Ajos (opcional, yo no lo he puesto) 10 hebras Azafrán judías verdes blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona) Aceite de oliva sal

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Instrucciones

1. Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos.  Se retira del fuego y se deja reposar.
2. Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
3. Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
4. Sazonamos y removemos.
5. Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
6. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
7. Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
8. Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Notas de la receta

Fácil y rápida esta paella de marisco y rica rica como diría Karlos Arguiñano