Name: Paella de marisco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg hueso ( de pescado o pescado de roca); 1 zanahoria ( grande); 1/2 Pimiento rojo ( o verde); 1 puerro (la parte blanca); Sal; 12 mejillones; 400 g Arroz (tipo bomba); 1 l Caldo de pescado; 8 Cigala; 8 langostino ( o gambas); 1 tubo Calamar; 1 tomate ( grande maduro); 1 Cebolla; 1 diente Ajo ((opcional, yo no lo he puesto)); 10 hebras Azafrán; judías verdes (blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona)); Aceite de oliva; Sal

Última actualización:21 septiembre, 2026

Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.

Cuando la ocasión pide tirar la casa por la ventana, el arroz con bogavante es el hermano mayor de esta receta. Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.

Paella de marisco

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Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el es el truco de un buen arroz o paella marinera.

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 raciones

Plato: Legumbres, pasta y arroz

Cocina: Española

Calorías: 983

Ingredientes Elaboración Nutrición Notas

Ingredientes

Para el Fumet o Caldo de Pescado:

1 kg hueso de pescado o pescado de roca
1 zanahoria grande
1/2 Pimiento rojo o verde
1 puerro la parte blanca
Sal

Para la Paella de Marisco:

12 mejillones
400 g Arroz tipo bomba
1 l Caldo de pescado
8 Cigala
8 langostino o gambas
1 tubo Calamar
1 tomate grande maduro
1 Cebolla
1 diente Ajo (opcional, yo no lo he puesto)
10 hebras Azafrán
judías verdes blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona)
Aceite de oliva
Sal

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Elaboración

Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos. Se retira del fuego y se deja reposar.
Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
Sazonamos y removemos.
Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.