Pappardelle con langostinos
Estos Pappardele con langostinos tienen todo a su favor, pasta fresca; un sofrito de tomate casero; y este “toque” marinero que le aporta el langostino.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
40minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
40minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Antes de poner los Pappardelle a cocer, nos pondremos con la salsa de tomate.
  2. Para ello lo primero será pelar los langostinos, reservamos las colas en un cuenco en la nevera, y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con tres cuchadas de aceite de oliva y el ajo picado.
  3. Cuando veamos que las cabezas empiezan a soltar sus jugos añadimos el coñac o ron añejo. Mezclamos.
  4. Incorporamos los tomates, lavados y picados previamente. Sazonamos a nuestro gusto. Mezclamos nuevamente.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos hacer durante 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasamos por un pasapuré (o un colador) y reservamos.
  6. Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
  7. En lo que se hace la pasta, nos ponemos a preparar la salsa.
  8. Picamos la cebolleta y la ponemos en una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  9. Pochamos unos minutos, incorporamos los langostinos.
  10. Salteamos, añadimos la salsa de tomate y la albahaca picada.
  11. Mezclamos suavemente.
  12. Escurrimos la pasta y añadimos en la sartén con la salsa de tomate y los langostinos.
  13. Mezclamos nuevamente y volcamos sobre una fuente para llevar a la mesa.
  14. Esparcimos un poco de perejil picado pon encima.
  15. Servimos y degustamos.