Cómo hacer Pisto Casero
Receta de pisto casero, la receta tradicional de pisto que prepara mi madre desde que tengo uso de razón. Una receta de pisto casera, fácil y deliciosa
Raciones Tiempo de preparación
6personas 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40minutos 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
6personas 5minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40minutos 10minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y vamos cortando sobre una cazuela los tomates en trozos no muy grandes.
  2. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.
  3. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que se vaya haciendo el tomate a fuego lento durante 30 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el tomate.
  4. En lo que se hace el tomate, lavamos y picamos en trozos no muy pequeños el pimiento y la cebolla, que habremos pelado con anterioridad.
  5. Colocamos una sartén sobre el fuego y echamos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Incorporamos la cebolla y el pimiento, semi-tapamos, y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Pelamos los calabacines cortamos en láminas gruesas y estas a su vez en bastones.
  8. Estos bastones les cortamos en forma de cubo.
  9. Echamos los trozos de calabacín en un cazo, cubrimos con agua y sazonamos a nuestro gusto.
  10. Ponemos el cazo de los calabacines a cocer durante 10 minutos a fuego medio. El calabacín no tiene que estar muy cocido ni deshecho.
  11. Por eso cuando veas que está blando, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
  12. Una vez tengamos listo el tomate frito, pasamos por un pasa puré, nunca por la batidora o Thermomix por que se nos quedaría de un color rosado nada que ver con el color rojo característico del pisto, directamente sobre una cazuela.
  13. Añadimos las verduras pochadas y el calabacín cocido, mezclamos suavemente.
  14. Llevamos nuevamente al fuego (medio-bajo), en cuando empiece a “burbujear”, rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Si estuviese algo ácido, añadiríamos una pizca de azúcar (blanco o moreno).
  15. Dejamos hacer durante otros cinco o diez minutos.
  16. Retiramos, dejamos templar, servimos y degustamos con unos huevos fritos, bonito a la plancha, un poco de pasta fresca cocida, etc.