El ahumado se usaba antiguamente para alargar la vida útil del pescado, del mismo modo que se empleó en otros muchos alimentos como las carnes o los quesos.
Tradicional
Tradicional
Una recopilación de las mejores recetas e ingredientes tradicionales. La recetas de siempre elaboradas como antiguamente para la que las puedas cocinar en tu casa.
Artículo Al Azar
En una de nuestras muchas visitas a la ciudad de Segovia hemos encontrado un “oasis” dentro de la tradicional cocina castellana, en forma de restaurante italiano. La Péntola es un establecimiento situado muy cerca de la Plaza Mayor de Segovia que cuenta con una carta que ofrece una gran selección de platos de tradición italiana, elaborados de una manera sencilla pero con una presentación muy vistosa, y a unos precios más que asequibles.
Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas "Cocochas de Merluza" o "Kokotxas de Merluza". Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastronomía vasca exquisitas y que se hacen en un periquete
Griegos y romanos trajeron este fruto a España, lo comían crudo y endulzado con miel. Los romanos lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo,vino tinto y membrillo. Pero en fin, lo que os propongo hoy (gracias a mi cuñado, que ha traído muy buenas piezas desde Castellón), es una receta de carne o dulce de membrillo.
Las natillas son un plato de origen europeo cuyos ingredientes base son leche y huevos. Muy extendidas en la gastronomía española, tradicionalmente suelen conformar el postre de un determinado menú aunque también es aceptado su uso como desayuno o, en diversas variantes de la receta tradicional.
Del 24 al 30 de agosto se celebrará, en Ciudad de México, el "Congreso Iberoamericano de Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos". Una semana de intercambio gastronómico con la diversidad culinaria de ocho países participantes.
Cagadillo, una receta tradicional para el Día de Todos los Santos que hoy en día estaría prácticamente desaparecida si no...
El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM), nos presenta otra nueva campaña para la promoción de los diferentes sellos de calidad alimentaría que tenemos en España, "Orgullosos de lo nuestro. Alimentos con garantía de origen y tradición".
Con tanto frío apetece atemperar el cuerpo con platos y guisos de invierno. Esta receta de Garbanzos con calamares quita el frío, calma el apetito y deleita el paladar. Si hay un producto que suele consumirse con más frecuencia en los meses fríos, son las legumbres. Entre ellas las lentejas, alubias o garbanzos son unos ingredientes con los que se elabora una gran cantidad de platos. Recetas como lentejas a la hortelana, cocido castellano o unas alubias con pulpo, son unas elaboraciones que alimentan nuestro cuerpo y "sanan" nuestra alma. En este caso hemos elaborado un guiso de garbanzos con calamares que ha sido todo un triunfo en la mesa y un buen contrincante contra el frío invernal.
Como sabes las Torrijas son un dulce típico y tradicional de Cuaresma y Semana Santa, muy sencillo y "humilde" que se elabora con pan del día anterior, leche, huevo y azúcar o miel. Estos ingredientes varían dependiendo de la zona donde nos encontremos, pero en lo básico la receta de las Torrijas de pan no cambia demasiado. Tras el carnaval, y llegando estas fechas volvemos un año más a preparar unas Torrijas de Pan, al estilo tradicional, en nuestra cocina.
Este Potaje de Vigilia es considerado uno de los platos más arraigados en la gastronomía de Semana Santa. En la cocina tradicional española lo encontramos con el nombre largo de: "Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas", aludiendo a los ingredientes protagonistas.
Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, generalmente cocinadas en pote u olla de barro.
Ya hace un año pusieron en marcha esta singular exaltación culinaria "porque el huevo es un producto barato que todos tenemos en casa y que sepamos no hay otra fiesta igual". Según la presidenta de la Asociación de Vecinos, María Iglesias, "buscamos algo nuestro y lo único que encontramos y que los vecinos tenían de sobra eran los huevos". Así que son los propios vecinos los que regalan los huevos, más de 1500. La idea fue un éxito no sólo por el buen material empleado, sino porque los platos se cocinan en el momento, lo que sorprendió al millar de visitantes que acudió.
