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Las natillas son un postre tradicional español de textura cremosa elaborado con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la canela y la piel de limón, cocido a fuego suave hasta que espesa. Se sirven frías, espolvoreadas con canela y con una galleta María por encima.
Las natillas son un un postre tradicional europeo cuyos ingredientes base son leche y huevos. Muy extendidas en la gastronomía española, tradicionalmente suelen conformar el postre de un determinado menú aunque también es aceptado su uso como desayuno o, en diversas variantes de la receta tradicional.
Receta de Natillas, un postre tradicional
Las natillas son un postre tradicional la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón.
Los ingredientes principales para cocinar natillas son yemas de huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse vainilla, azúcar, canela y limón. Dependiendo de la tradición de las diversas zonas donde se cocinen, pueden llevar otros agregados como queso fresco, galleta, caramelo, chocolate o coco rallado.
Ingredientes
Elaboración
- Se pone a hervir la leche en un cazo, junto con la rama de canela y unos trozos de la piel de limón y de naranja.
- Mientras, en otro recipiente, se mezclan las yemas, sin restos de claras, con el azúcar.
- Una vez que ha cocido la leche se retira del fuego, una vez que halla bajado de temperatura se agrega la leche a las yemas, poco a poco para evitar que se corten.
- Se pasa la mezcla por un colador fino, para quitar impurezas, y se deja cocer al baño maría, así se puede controlar mejor la temperatura y evitar que hiervan, durante unos veinte minutos.
- Se vierten las natillas en platos individuales y se dejan enfriar.
Información nutricional
Notas
Las natillas se pueden decorar con canela en polvo, unos rulos de galleta, o un bizcocho de soletilla.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me cortan las natillas?
Suele ser por exceso de calor. Cocínalas a fuego suave sin dejar de remover y retíralas justo antes de que hiervan, cuando napan la cuchara.
¿Las natillas llevan maicena?
Las tradicionales espesan solo con la yema, pero añadir una cucharadita de maicena ayuda a que queden más estables y evita que se corten.
¿Cuánto duran las natillas en la nevera?
Entre 2 y 3 días, bien tapadas con film a piel para que no formen costra.
¿Se pueden hacer natillas sin huevo?
Sí, espesándolas con maicena, aunque quedan menos untuosas y con menos sabor que las tradicionales.
