Este vino realizado a partir del membrillo ecológico cordobés, es el primero de estas características que se produce en Andalucía y España. Es previsible su comercialización a partir del año 2009.
Ayer os hablamos en un post de cómo hacer dulce de membrillo y también de como los romanos hacían un licor con membrillo, pues bien, ahora son los cordobeses quienes nos sorprenden con un vino ecológico hecho a partir de la fermentación del membrillo.
En estos momentos el vino de membrillo elaborado por la Cooperativa Almazaras de la Subbética, radicada en Carcabuey, está en fase de degustación.
La cooperativa ha elaborado 1.200 litros con la intención de realizar distintas catas con el propósito de mejorarlo en lo posible y adecuarlo a los gustos del consumidor final.
Es un vino que guarda los estándares de un vino ecológico y que da una salida a la producción de membrillo en la zona a través de la diversificación ya que se producen alrededor de 4.000 toneladas de esta fruta.
Este es un vino “ligero” que contiene aromas muy fuertes a membrillo fresco. Presenta un aspecto y sabor muy parecido a la sidra asturiana, con la diferencia que este tiene una escasa cantidad de alcohol (entre 5,5 y 6 grados).
Sus creadores recomiendan tomarlo a una temperatura no inferior a seis grados pero que tampoco supere los diez.
El proyecto de investigación que ha dado lugar al vino se inició el pasado año y también tiene en cuenta la producción de vinagre de membrillo con o sin envejecimiento en madera, aparte hay otra línea abierta en la investigación para conseguir vino de membrillo de alta graduación, en torno a los 10 ó 12 grados.
Estaremos al tanto de poder catar un vino tan diferente. Aunque si eres tu el que lo prueba primero no dudes en darnos tu opinión sobre él.
Vía: 20 minutos
Más información: Cooperativa Almazaras de la Subbetica
![Así es como nos define la Bodega Solar de Urbezo este gran vino de la D.O. Cariñena que tras reposar 18 meses en barrica lo sacan a la venta.
El uno de septiembre de este año, salió al mercado el vino Urbezo Reserva 2002, un vino de producción limitada, reposado 18 meses en barrica de [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/09/WindowsLiveWriter/ElArtehechovinoUrbezoReserva2002.Cariena_B22F/urbezo_thumb%5B1%5D.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=ca6ac90d3df4afb38f0862ad6100d4a0 "El Arte hecho vino, Urbezo Reserva 2002 D.O. Cariñena")
![Mucientes, localidad vallisoletana famosa por sus vinos rosados, celebrará el próximo 8 de febrero la “Fiesta del primer vino cosecha 2008″.
Por segundo año consecutivo, el Ayuntamiento de Mucientes (Valladolid) y ocho, de las muchas bodegas embotelladoras que hay instaladas en la localidad, presentarán a todos los vecinos y visitantes los primeros vinos rosados obtenidos de [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3390/3203950739_acd70752d9_o.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=1a723460111acd6f0d153e4f679a55bd "Fiesta del primer Vino")
![Esta receta es una “variante” del típico dulce de membrillo.
Ingredientes:
1 kg. carne de membrillo con piel y sin pepitas
1 kg. de azúcar
1 Limón sin piel ni semillas
1/2 kg. de ciruelas rojas
Elaboración:
Podemos elaborar esta receta bien en la Thermomix o bien en una cazuela.
Dependerá de si tienes este “mágico” electrodoméstico o no.
La elaboración es la misma [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3042/2957429847_8eaf734de5.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=c0dd43640052d96ae6609ac67e8fe8f4 "Crema de membrillo y ciruela roja")
necesito preparar vinagre de membrillo en forma artesanal, tengo un huerto que me ha producido alrededor de 100 kg de membrillo, ya están maduros y el precio en el mercado es demasiado bajo, por lo que me gustaria me indiquen cómo se fermenta el membrillo para producir vinagre.
preparo mermeladas y dulce de membrillo para la venta directa artesanal no industrial, y quiero aprovechar los 100 kg dándole un valor agregado.
En la zona preparan artesanalmente vinagre de manzana y membrillo, me han indicado que hierva la fruta y luego en una proporción de 1 de fruta por una de agua del hervido lo ponga a macerar, luego tamizar a los 10 días una primera vez, a los 10 días una segunda vez y probar si el grado de acidez está correcto podría tener el vinagre.
Vivo en Lima, Perú, mi huerta queda en la Provincia de Cañete.
gracias,
Maria del Pilar Fírvida Crespo
[quote comment="5273"]necesito preparar vinagre de membrillo en forma artesanal, tengo un huerto que me ha producido alrededor de 100 kg de membrillo, ya están maduros y el precio en el mercado es demasiado bajo, por lo que me gustaria me indiquen cómo se fermenta el membrillo para producir vinagre.
preparo mermeladas y dulce de membrillo para la venta directa artesanal no industrial, y quiero aprovechar los 100 kg dándole un valor agregado.
En la zona preparan artesanalmente vinagre de manzana y membrillo, me han indicado que hierva la fruta y luego en una proporción de 1 de fruta por una de agua del hervido lo ponga a macerar, luego tamizar a los 10 días una primera vez, a los 10 días una segunda vez y probar si el grado de acidez está correcto podría tener el vinagre.
Vivo en Lima, Perú, mi huerta queda en la Provincia de Cañete.
gracias,
Maria del Pilar Fírvida Crespo[/quote]