Para cenar…”ensalada templada de pollo”, rica y nutritiva.

En uno de esos días que abres la nevera y de todo lo que ves no te apetece nada, la vuelves a cerrar y al cuarto de hora la vuelves abrir…

Pues cogiendo un poco de cada cosa (y de paso haciendo limpieza de nevera), elaboré esta ensalada templada.

Elaboración:

Mientras cocemos las dos patatas enteras en agua y sal, en un bol mezclamos la mahonesa, la mostaza y el perejil.

Cortamos los tomates en gajos.

Tostamos dos o tres cucharadas de piñones en una sartén.

Lavamos y secamos las hojas de espinacas

Desmenuzamos la pechuga de pollo y metemos unos segundos en el microondas.

Para montar el plato, primero colocamos los gajos de los tomates, alrededor de estos las hojas de espinacas, las patatas cocidas y cortadas en trozos, sazonamos con sal, regamos todo con el aderezo de mahonesa y por último esparcimos por encima los piñones tostados.

Al final cenamos bien y de paso vaciamos un poco la nevera.

Lo bueno que tiene esta receta es que tiene tantas variantes como ingredientes dispongas en el frigorífico.

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