Después de elaborar unos polvorones para la Navidad, en esta ocasión, para el Año Nuevo hemos elaborado unos “alfajores (mantecados) de naranja“.

Aunque para esta receta nosotros hemos partido de la base de los “alfajores” (no los típicos alfajores españoles elaborados con nueces, almendras y miel, más bien los alfajores de América Latina que son denominados allí como: “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior“), pero en nuestro caso sin rellenar y algo más ancho de la cuenta.

Elaboración:

Echamos en un bol la manteca con el azúcar. Batimos con un tenedor hasta que tengamos una crema suave y homogénea.

Añadimos las yemas de huevo de una en una. De tal manera que hasta que no se incorpore una a la masa no echamos otra.

Incorporamos las dos clases de harina, junto con la levadura, tamizadas previamente, y la ralladura de naranja. Lo mezclamos todo con suavidad.

Formamos una bola y la guardamos en la nevera durante una hora más o menos.

Sacamos, estiramos, con cuidado con un rodillo, hasta que la masa tenga una altura de un centímetro y medio, más o menos, y les damos forma con un molde (corta pasta) pequeño.

Colocamos con mucho cuidado sobre papel de estraza en la bandeja del horno.

Dejamos reposar 15 minutos en un lugar fresco, y después, horneamos a 180º durante otro cuarto de hora.

Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Nota:

La masa, antes de guardarla en la nevera, la he dividido en dos partes: a una la he añadido dos cucharadas grandes de cacao y a la otra la he dejado tal cual.