Para cenar…”ensalada templada de pollo”, rica y nutritiva.
En uno de esos días que abres la nevera y de todo lo que ves no te apetece nada, la vuelves a cerrar y al cuarto de hora la vuelves abrir…
Pues cogiendo un poco de cada cosa (y de paso haciendo limpieza de nevera), elaboré esta ensalada templada.
Ingredientes:
250 gr. de hojas de espinacas
1 Pechuga de pollo asado
2 cucharadas de mayonesa
2 patatas enteras cocidas
2 tomates
Perejil fresco picado
Sal
Elaboración:
Mientras cocemos las dos patatas enteras en agua y sal, en un bol mezclamos la mahonesa, la mostaza y el perejil.
Cortamos los tomates en gajos.
Tostamos dos o tres cucharadas de piñones en una sartén.
Lavamos y secamos las hojas de espinacas
Desmenuzamos la pechuga de pollo y metemos unos segundos en el microondas.
Para montar el plato, primero colocamos los gajos de los tomates, alrededor de estos las hojas de espinacas, las patatas cocidas y cortadas en trozos, sazonamos con sal, regamos todo con el aderezo de mahonesa y por último esparcimos por encima los piñones tostados.
Al final cenamos bien y de paso vaciamos un poco la nevera.
Lo bueno que tiene esta receta es que tiene tantas variantes como ingredientes dispongas en el frigorífico. 
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