Da gusto ver los manojos de espárragos trigueros en las fruterías.

Yo es que ya no sé cómo ponerlos, bueno sí, me encantan a la parrilla con un poquito de sal gorda y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen… ¡mi perdición!

Esta vez, y con la vuelta del frío, los elabore en forma de crema. Bien calentita y acompañada de huevo cocido y unos picatostes, que si bien no salen en la foto, los hice con pan del día anterior.

Elaboración:

Limpiamos los espárragos con agua.

Cortamos los espárragos en trozos, reservando las puntas para más adelante.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolleta fresca junto con medio ajo.

Cuando adquiera un color tostado añadimos los espárragos, removemos, las patatas peladas y cortadas en trozos.

Damos unas vueltas, salpimentamos, las cubrimos con agua o bien podemos usar “ese” caldo de verduras que solemos tener congelado en casa por si acaso.

Una vez esté bien cocido y templado añadimos la nata, pasamos por la túrmix y probamos el punto de sal.

Añadimos las puntas de los espárragos y ponemos otra vez a calentar a fuego muy lento otros cinco minutos.

A la hora de servir añadimos las rodajas de huevo cocido y el eneldo fresco.