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El lomo de atún a la plancha con verduras es un plato saludable y rápido: lomos de atún marcados a fuego fuerte sobre un lecho de verduras pochadas. El secreto es no pasarse de cocción: el atún debe quedar sellado por fuera y jugoso, rosado por dentro, o quedará seco.
El lomo de atún a la plancha con verduras es una receta de pescado fácil y sabrosa, que se cocina en muy poco tiempo.
Desde que dimos por primera vez el lomo de atún rojo a nuestros peques no ha habido semana que no nos lo hayan pedido.
Al ser una carne tierna, jugosa y sin espinas (para ellos es como si fuera carne), es muy fácil que los niños coman la receta de atún sin poner más pegas que las que le pondrían a un filete de pollo empanado. Es decir, ninguna.
Lomo de atún rojo a la plancha con verduras
El lomo de atún a la plancha no tiene ninguna complicación y lo mejor es que podemos acompañarlo con infinidad de guarniciones, como en esta ocasión que hemos elaborado una receta de lomo de atún rojo a la plancha con verduras y una salsa de tomate.
Ingredientes
Method
- Pelamos la patata y el calabacín. Cortamos en dados y cocemos en agua con sal durante diez minutos.
- Mientras, lavamos y secamos los tomates. Rallamos con un rallador (si no tienes pícalos finamente con un cuchillo) y reservamos.
- Picamos finamente la cebolleta y el ajo.
- Pochamos la cebolleta y el ajo en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el tomate rallado.
- Dejamos hacer durante diez minutos a fuego lento.
- Añadimos la nata, y dejamos reducir hasta conseguir una "crema" espesita. Rectificamos el punto de sal.
- Escurrimos las verduras. Salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Salpimentamos y añadimos una pizca de Ras el Hanout.
- Mezclamos bien.
- Hacemos los lomos de atún a la plancha a nuestro gusto -particularmente me gustan poco hechos-.
- Colamos la salsa de tomate, vertemos unas cuantas cucharadas en un plato. Colocamos un poco de las verduras salteadas y un filete de lomo de atún.
- Sazonamos el atún, esparcimos un poco de perejil o cilantro picado sobre las verduras.
- Servimos y degustamos esta fabulosa receta de atún a la plancha.
Nutrición
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!Claves para que salga perfecto
- Plancha muy caliente y poco tiempo: 1-2 minutos por lado para un lomo de 2-3 cm, con el centro rosado.
- No lo cocines de más: el atún se seca enseguida; mejor poco hecho que pasado.
- Verduras al dente: pócalas a fuego suave para que queden tiernas pero con color.
- Un toque de soja o sésamo lo realza al estilo oriental.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se hace el atún a la plancha?
Entre 1 y 2 minutos por cada lado a fuego fuerte, según el grosor, dejando el centro rosado.
¿Cómo evito que el atún quede seco?
No lo cocines de más; retíralo cuando el color cambie hasta la mitad del grosor y deja que termine con el calor residual.
¿Qué verduras combinan mejor?
Pimiento, calabacín, cebolla, berenjena y zanahoria, salteadas o pochadas.
¿Se puede marinar el atún antes?
Sí, con soja, ajo y aceite unos minutos aporta mucho sabor.
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