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Para acompañar al salmón a la plancha nada mejor que unos mejillones: Frescos, grandes y a muy buen precio.
Si bien este salmón a la plancha en salsa con mejillones puede servir para elaborar dos recetas de forma paralelas, tal cual lo degustamos es una autentica delicia.
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Ingredientes
- 2 Lomos de salmon 500 gr.
- 750 gr mejillones
- 2 zanahorias
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- sal
- Azúcar blanco
- Eneldo
Ingredientes
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Instrucciones
- Limpiamos y lavamos los mejillones. Reservamos.
- Pelamos la cebolla, zanahorias y el calabacín para después rallarlas.
- Una vez rallado, pochamos en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva.
- Pasados cinco minutos, añadimos los tomates (también rallados), sazonamos, añadimos una pizca de azúcar y dejamos otros cinco minutos a fuego lento.
- Incorporamos los mejillones al sofrito, removemos y esperamos a que se abran todos en unos minutos.
- En este tiempo hacemos el salmón a la plancha.
- Sacamos sobre los platos y sazonamos.
- Acompañamos salmón a la plancha con unos cuantos mejillones y un poco de su salsa.
- Aderezamos todo con eneldo.
- Servimos y degustamos este espectacular salmón a la plancha en salsa con mejillones.
