Seguimos con las recetas que ha elaborado el cocinero Mario Sandoval para Intercum. Como sabéis la carne de conejo, además de poseer un agradable sabor, es una carne magra fuente de proteínas de alto valor biológico.
Esta receta, «Chuletillas de conejo con Salsa Romesco«, resulta muy sabrosa gracias a la presencia de multitud de especias. La salsa, a base de pimientos y frutos secos, incorpora vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. En especial la vitamina C, la vitamina A y la vitamina E, las tres, con gran capacidad antioxidante, forman parte de la defensa del organismo ante las agresiones externas a las que es sometido.
Los frutos secos, por su parte, enriquecen el plato aportando grasas saludables (ácidos grasos poliinsaturados) y proteínas vegetales.
Como puedes comprobar un plato completo, sano y sabroso.
Chuletillas de conejo con Salsa Romesco
Ingredientes
Method
- Lo primero que debemos elaborar es un adobo para las chuletillas de conejo, para ello, con la ayuda de un mortero, hacemos un mojo con el ajo, el pimentón, el orégano y el jengibre; cuando esté bien majado, añadimos el vino blanco.
- Por otro lado cortamos el costillar de conejo en chuletillas, sazonamos y aderamos con el majado. Dejamos reposar las chuletillas durante 30 minutos.
- Para la salsa romesco, después de poner a remojar en agua el pimiento choricero le sacamos la pulpa.
- En una sartén con el aceite de oliva, doramos los ajos pelados y enteros, cuando estén les retiramos de la sartén. Tostamos las avellanas y las trituramos en la Thermomix o batidora con la carne de pimiento choricero, añadimos aceite de oliva y montamos la mezcla hasta que parezca una pasta granulada.
