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Pincho de cordero con costra de caramelo

Pincho de cordero con costra de caramelo

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Aprovechando que me sobró un poco de caldereta de cordero, pensé que podía elaborar con ello y con cuatro cosas más que tenía en el frigorífico y me salio este pincho de cordero.

Pincho de cordero con costra de caramelo

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Pincho de cordero con costra de caramelo
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Plato Carnes
Raciones
4 personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. En una sartén ponemos a dorar las rodajas del calabacín y el plátano macho.
  2. Cuando terminemos, retiramos y ponemos a dorar los dados de manzana, cuando tengan un color miel, sacamos y reservamos con la verdura.
  3. Mientras se doran, desmenuzamos las tajadas de carne y las mezclamos con el queso en un bol, reservamos para incorporar despues al pincho de cordero.
  4. Después sobre papel de horno ponemos los cuatro caramelos, dejando espacio entre ellos, doblamos el papel de forma que les tape y los metemos al microondas hasta que veamos que se deshacen (15 segundos).
  5. Sacamos y pasamos un rodillo por encima del papel para estirarles.
  6. Disponemos las rebanadas de pan sobre una bandeja, colocamos 2 rodajas del calabacín en cada una de ellas.
  7. Encima colocamos una cucharada grande de carne.
  8. Tapamos con dos rodajas de plátano macho.
  9. Regamos con un hilo de miel y colocamos una plancha de caramelo sobre cada uno.
  10. Esparcimos unas cuantas láminas de almendra y decoramos el pincho de cordero con un poco de perejil y unos dados de manzana.
  11. Acompañe con la yuca pelada, cortada y frita (como las patatas fritas) al pincho de cordero.

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