Cocina casera vietnamita, el libro definitivo para descubrir los sabores auténticos de Vietnam desde casa 100 recetas, técnicas y consejos para cocinar como en Vietnam
Los apasionados de la cocina vietnamita, la de verdad, la casera, están de enhorabuena. La editorial Cinco Tintas acaba de publicar un completo volumen que reúne 100 recetas, técnicas y consejos para adentrarse en una de las gastronomías más apreciadas y fascinantes del mundo: Cocina casera vietnamita.
Escrito por Hà Nội 1988, referente en la difusión de la cocina vietnamita, Cocina casera vietnamita invita a descubrir una cocina fresca, aromática y llena de matices, donde el equilibrio entre sabores, texturas y aromas convierte cada comida en una experiencia.
Lejos de los estereotipos, Cocina casera vietnamita propone un recorrido de norte a sur por el país a través de recetas tradicionales, junto a otras reinterpretaciones contemporáneas, siempre fieles al espíritu de la cocina familiar vietnamita. Desde el delicado arte de enrollar unos gỏi cuốn (rollitos de primavera) hasta preparar un reconfortante phở, unas crujientes bánh xèo (crepes vietnamitas), la célebre ternera lúc lắc o el icónico bánh mì, el libro ofrece las claves para cocinar en casa con autenticidad y confianza.
Más que un recetario, esta obra es una invitación a comprender la cultura vietnamita a través de su mesa. En el prólogo, los responsables de Hà Nội 1988 recuerdan cómo la cocina familiar constituye un espacio de encuentro y afecto:
«Cuando era pequeño, cada comida constituía un momento de amor discreto. No había nada espectacular: un poco de arroz, algunas verduras, un poco de caldo sobrante… pero todos estábamos presentes. (…) La cocina familiar vietnamita no busca impresionar, sino unir.»
Ese recuerdo inspiró la creación de Hà Nội 1988 y da sentido a este libro, concebido para compartir con los lectores un pedacito de Vietnam en cada receta.
Con explicaciones claras, técnicas accesibles y consejos prácticos, Cocina casera vietnamita está pensado tanto para quienes se acercan por primera vez a esta gastronomía como para aficionados que desean profundizar en ella.
El volumen organiza sus recetas en distintos capítulos que recorren toda la riqueza culinaria del país: ensaladas, sopas, rollitos, arroces y fideos, carnes y aves, pescados y mariscos, tentempiés salados y dulces, postres tradicionales (chè), bebidas, salsas y condimentos. Entre las propuestas destacan especialidades tan populares como la ensalada de flor de plátano, el bún bò Huế, el bánh cuốn, el cerdo crujiente al horno, el curry de pollo vietnamita o el bánh chưng, además de un útil índice por ingredientes que facilita la consulta.
