Tu Casa Mi Casa es el nuevo libro del chef Enrique Olvera, un destacado talento de la escena gastronómica internacional que ha reivindicado la cocina de su México natal y ha recibido elogios en todo el mundo.

En este libro Olvera nos presenta 100 de los platos más apreciados y populares de todo México. Entre ellos figuran éxitos internacionales, especialidades menos conocidas y una colección de recetas del repertorio personal de Olvera. Aunque muchos de los platos poseen rasgos contemporáneos, también alientan a los lectores a utilizar sabores y técnicas tradicionales en la cocina diaria. Con el chef doméstico en mente, las recetas están diseñadas para ser accesibles y fáciles de preparar.

Olvera divide sus recetas en 6 útiles secciones que presentan exhaustivamente los elementos fundamentales de la cocina doméstica mexicana: Básicos, Desayuno, Entre Semana, Comida para Compartir, Dulces y Bebidas. Bajo estos encabezamientos, Olvera ofrece clásicos culinarios mexicanos como las quesadillas, los tamales, el pico de gallo, los huevos rancheros, el guacamole a las hierbas y los churros, además de algunos de sus platos favoritos, como polo tinga, barbacoa, guacamole verde con pistacho, hamachi y aguachile y helados de chocolate.

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Tu Casa Mi Casa. Recetas de nuestra cocina mexicana

Enrique Olvera ha reunido para su nuevo libro a miembros de confianza de su equipo para compartir los secretos culinarios de su patria: Daniela Soto-Innes, que dirige las cocinas de los restaurantes neoyorquinos Cosme y Atla, y recién galardonada a la mejor Chef mujer del mundo; Luis Arellano, miembro veterano del equipo Pujol, que ahora supervisa Criollo, en Oaxaca; y Gonzalo Goût, director general de Cosme. El libro también incluye un prólogo de Peter Meehan, un galardonado periodista especializado en gastronomía, director adjunto de Los Ángeles Times y cofundador de la revista Lucky Peach.

Tu Casa Mi Casa es una propuesta totalmente nueva de Enrique Olvera que ofrece a los lectores las herramientas y recetas necesarias para dominar lo básico de la cocina casera mexicana. El libro rezuma la cautivadora personalidad y pasión de Olvera y la perspectiva terrenal sobre la cocina que lo ha convertido en lo que es.

Cocina Mexicana tradicional

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Tu Casa Mi Casa
Tu Casa Mi Casa contiene 100 de los platos más apreciados y populares de todo México. Entre ellos figuran éxitos internacionales, especialidades menos conocidas y una colección de recetas del repertorio personal de Olvera. Aunque muchos de los platos poseen rasgos contemporáneos, también alientan a los lectores a utilizar sabores y técnicas tradicionales en la cocina diaria. Con el chef doméstico en mente, las recetas están diseñadas para ser accesibles y fáciles de seguir
Publicada por: Phaidon
Disponible en: Tapa dura

 

El post: Tu Casa Mi Casa, Libro de recetas de cocina mexicana, fue modificado por última vez el 14 octubre, 2019 por Jesús García
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