Cultura gastronómica

Los apasionados de la cocina vietnamita, la de verdad, la casera, están de enhorabuena. La editorial Cinco Tintas acaba de publicar un completo volumen que reúne 100 recetas, técnicas y consejos para adentrarse en una de las gastronomías más apreciadas y fascinantes del mundo: Cocina casera vietnamita.

El pasado mes de marzo, la editorial Cinco Tintas, publicó Anatomía del cuchillo japonés. La guía de la cultura y el oficio de la forja, un exhaustivo y bellamente ilustrado homenaje a una de las tradiciones artesanas más admiradas del mundo. Escrito por Helen Symonds y Tom Saunders, el libro se erige como la obra de referencia para comprender la historia, la técnica y el espíritu que hay detrás de los cuchillos japoneses.

Fermentación casera no es un tratado científico, sino una guía práctica basada en la experiencia real de la autora en su propia cocina. El libro acompaña al lector desde los conceptos básicos hasta la experimentación personal, animándolo a equivocarse, probar y descubrir sabores nuevos. La mayoría de las recetas son vegetarianas o veganas, con alternativas adaptables para distintos tipos de alimentación.

En apenas una década, el vino natural ha dejado de ser un fenómeno de nicho para conquistar bares especializados, restaurantes y bistrós de ciudades como Tokio, Copenhague, París o Nueva York. Sus etiquetas coloristas, sus elaboraciones singulares y una filosofía que reivindica el trabajo artesanal y la biodiversidad han despertado el interés de una nueva generación de consumidores que busca vinos con identidad, historia y personalidad.