Este verano podremos aderezar nuestras ensaladas con aceite de oliva virgen extra en lonchas o en «perlas».
El Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Ctaex), cambia el envase y formato de presentación del aceite de oliva virgen extra para su comercialización y lo transforma de liquido a solido en forma de lonchas y perlas, con el fin de diversificar el uso y consumo de este producto y hacerlo más llamativo si cabe para el consumidor.
Alfonso Montaño, uno de los técnicos de este centro de investigación, ha explicado que trabajan para ayudar a las empresas aceiteras en la comercialización de su producto presentándolo en «nuevos formatos», que posibiliten a su vez «nuevos usos» en la cocina y acaparar nuevos consumidores finales.
Aunque todo esto no es nuevo, ya que algún cocinero «satánico, vanguardista y tecnoemocional» lo viene haciendo desde hace algún tiempo con sus gelificantes y sferificaciones, ese cocinero (Ferrán Adrià
