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Los Ingredientes

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Los ingredientes de nuestras recetas de cocina, así como su uso, cualidades, aspectos, preparación y origenes. Ingredientes exoticos, frutas, especias, aceites y como combinarlos en la cocina.

Artículo Al Azar
Veggies, los zumos más naturales de Zumosol
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Veggies, los zumos más naturales de Zumosol

Desde su nacimiento, hace más de 20 años, Zumosol ha apostado por la calidad y el compromiso con la salud del consumidor. Elementos básicos e indispensables para ofrecer los mejores productos que promuevan una alimentación saludable. Prueba de ello es su último lanzamiento: Veggies, la nueva gama de zumos Zumosol elaborada con mezclas a base de frutas y verduras sin añadidos. Para la elaboración de esta nueva gama, Zumosol ha contado con la inestimable ayuda del chef Rodrigo de la Calle.
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Garbanzo de Valseca
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Garbanzo de Valseca, uno de los mejores de España

El garbanzo de Valseca, tras su siembra en primavera y la recolección estival, es sometido a un meticuloso trabajo en el que los vecinos de la localidad segoviana intervienen de manera activa, ya que después de preparar las tierras y plantar la legumbre, miman la planta hasta conseguir uno de los mejores garbanzos de España.
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Cardamomo una de las tres especias más caras del mundo
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El Cardamomo

El cardamomo es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso y característico olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) lo delata. Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, es junto a la vainilla y el azafrán, una de las tres especias más caras del mundo.
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Iberguesa, una hamburguesa de carne de cerdo ibérico
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Iberguesa, una hamburguesa de carne de cerdo ibérico

A simple vista la Iberguesa, un "burguer meat" o preparado cárnico que también incluye ingredientes vegetales, no parece que sea un innovador invento, aunque sea cuadrada. Su secreto, como reza el eslogan de una cadena de pizzas, está en la masa...El Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria de los Pedroches (Cicap) ha presentado la Iberguesa, un preparado cárnico de forma cuadrada a base de carne de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches.
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Uva de Vinalopó logo
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Uva de Vinalopó, lista para Nochevieja

En España es costumbre consumir una uva embolsada del Vinalopó por cada una de las doce campanadas con las que se inicia el año nuevo. Esta tradición surgió a que debido al exceso de producción de uva embolsada del año 1909. Los agricultores alicantinos tuvieron la ocurrencia de asociar el consumo de uva a la entrada del nuevo año consiguiendo que dicho acto sea una tradición arraigada entre todos los españoles.
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Fresas, una de las cinco raciones diarias de fruta y verdura
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Día de la Fresa

El Día de la Fresa tiene como objetivo fomentar el conocimiento y el consumo de esta fruta entre la población. Este consumo es, de media, 1 kilo de fresas por persona al año y aunque su aplicación normalmente se asocia a recetas dulces, la realidad es que existen multitud de diferentes combinaciones en las que la fresa marida a la perfección ya sea en recetas dulces o saladas. La fresa es una fruta ideal para tomar en cualquier momento. Baja en calorías
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Salicornia o esparrago de mar
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Salicornia o espárrago de mar

La salicornia, también conocida como espárrago de mar, es una planta con unas propiedades únicas, aptas para casi todo el mundo. En cocina la salicornia puede ser empleada cruda, cocida, o salteada. Como entrante, acompañamiento de otros platos o simplemente a modo de decoración. Aunque esto último es lo de menos, porque la salicornia sorprende tanto visualmente como en el paladar.
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Pan Masala, una mezcla de semillas y especias
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Pan Masala, semillas y especias que ayudan a nuestra digestión

El Pan Masala es conjunto de especias y semillas que tiene la finalidad de ayudarnos a realizar una correcta digestión, después de haber ingerido una comida picante o de muchos sabores, además de dejarnos un refrescante y aromático aliento.Si bien parece "pienso" para mascotas como canarios o jilgueros, el Pan Masala tiene un sabor muy especial que se le otorga las diferentes especias y semillas que lo componen.
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Alba Quercus 2006
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Jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006

Para la serie 2006 de su Alba Quercus, Maldonado ha trabajado con animales ibéricos de raza pura, de línea lampiño. Estos animales, nacidos en febrero de 2004 y sacrificados en febrero de 2006, han sido criados en estado salvaje en las dehesas del suroeste peninsular, con un aprovechamiento de 11 Hectáreas/animal (10 veces más que en el caso de los mejores jamones).
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l'oli del mar - aceite de oliva
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L’Oli del Mar, el aceite de oliva del Delta del Ebro

"Son cosas del destino" es una frase que todos hemos oído y dicho en alguna ocasión. Esta misma frase se la podemos decir o escuchar al creador de L'Oli del Mar. Sergi González se encontró por casualidad con unos cuantos olivos centenarios plantados en bancales (desniveles del terreno con márgenes de piedra), cuando paseaba con su familia en el Delta del Ebro. Estos olivos estaban allí a su suerte, sin que nadie les atendiera. Tras hacerse con ellos, Sergi obtiene cada campaña unos 450 kilos de olivas de la clase Farga, arbequina, morruda y sevillenca las cuales, junto a un coupage, son las cuatro variedades autóctonas que personalizan la producción de L’Oli del Mar.
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Cacahuetes - Frutos secos (2)
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El Cacahuete, propiedades y su uso en la cocina.

El cacahuete, conocido también como maní o cacahuate (México) es la semilla comestible de la planta "Arachis Hypogaea", planta anual de la familia de los guisantes o arvejas (Fabaceae), cuyos frutos, de tipo legumbre contienen unas semillas muy apreciadas en la gastronomía. Aunque, como es conocido mundialmente es como fruto seco.
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Leónidas, Bombones y Chocolates belgas
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Leónidas, Bombones y Chocolates belgas

No hay nada mejor que recibir un regalo cuando menos lo esperas, y si encima son bombones y golosinas, de la casa belga Leónidas, la sorpresa es mayúscula. La confitería de lujo Leónidas debe su nombre a su fundador Leónidas Kestekides. Un hombre hecho a si mismo que nació en Estambul, se crió en Grecia y, después de vivir unos años en Italia, se traslada a Nueva York donde comenzó a trabajar en una pastelería. Aunque el logotipo, es otro Leónidas, el Rey de Esparta.
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Lenteja pardina de Tierra de Campos, pequeña y de piel fina
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Lenteja Pardina de Tierra de Campos

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm), con una cubierta o piel de color pardo y unos puntitos negros que protegen un corazón amarillo, como la marca de garantía alimentaría de Castilla y León que le ampara “Tierra de Sabor”. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por una zona de llanuras alomadas entre las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.
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Espárrago de Tudela de Duero 3
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Espárrago de Tudela de Duero

Sin duda alguna los Espárragos de Navarra tienen una gran fama a nivel nacional, pero el espárrago de Tudela de Duero (Valladolid) nada le tiene que envidiar, es más si los ponemos juntos en una mesa, listos para comer y sin ninguna indicación, más de uno se llevaría una sorpresa. El espárrago de Tudela de Duero (Valladolid) no es un producto que se haya descubierto en los últimos años, aunque lo pueda parecer. La existencia de espárragos en esta localidad castellana está documentada desde el siglo XV, tiempo a lo largo del cual han ganado buena fama debido a sus especiales características.
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Logo de Tierra de Sabor
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Marca de Calidad «Tierra de Sabor»

La "Marca de Calidad. Tierra de Sabor" pretende reforzar la imagen, que como potencia agroalimentaria de calidad tiene Castilla y León, y llenar el espacio comercial al que no llegan las 56 menciones actuales (entre denominaciones de origen, marcas de garantía e indicaciones geográficas protegidas), para unos productos que si bien su calidad está más que contrastada pero su producción es todavía algo pequeña en relación con el gran volumen económico que este sector agroalimentario tiene en la comunidad castellano leonesa.
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queso torrejon con ceniza cantagrullas-3
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Quesería Granja Cantagrullas

Cuando llegamos a la Granja Cantagrullas había un grupo de personas con las cuales compartimos una visita por sus instalaciones donde, bajo la mano y sabiduría de Rubén Valbuena (Alma máter de este proyecto), realizan un trabajo artesanal con un resultado excepcional. Quesería Artesanal Valbuena, S.L. que comercializa quesos y carne de cordero lechal bajo la marca Granja Cantagrullas, se constituyo hace algo más de un año, uniendo el hacer y saber de varias familias, Álvarez-Valbuena-García, que con trabajo y tesón, y mucha burocracia, decidieron instalar en la pequeña localidad de Ramiro (Valladolid) una quesería artesanal diferente a las que existen en Castilla y León.
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arta-de-chocolate-blanco-y-fresas

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