Arroz con sepia, calamares y rejo
Ingredientes
Instrucciones
  1. Para iniciar la receta de arroz con sepia, en la olla a presión ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel las dos patas de rejo durante 40 minutos.
  2. Limpiamos, lavamos y cortamos en trozos, las sepias y los calamares, reservamos.
  3. Ponemos a pochar en una paellera o sartén con unas gotas de aceite de oliva, la cebolla y los pimientos del piquillo cortados ambos finamente.
  4. Cuando veamos que adquiere un color “tostadillo” la cebolla, añadimos las habas junto con el arroz, removemos.
  5. Cortamos las patas de rejo (que teníamos cociendo en la olla exprés) en trozos de unos dos centímetros de largo y lo incorporamos al sofrito junto con la sepia y los calamares.
  6. Sazonamos y cubrimos con el caldo de cocer las patas de rejo y de los pimientos del piquillo.
  7. Dejamos cocer a fuego “vivo” el arroz con sepia durante 25 minutos, pasado ese tiempo añadimos las almejas, apagamos el fuego y dejamos reposara durante 5 minutos.
  8. Servimos y saboreamos el delicioso arroz con sepia.