Caballa al ajillo
En esta receta de Caballa al ajillo hemos añadido unos gambones a los que el ajo frito en aceite de oliva virgen extra les viene extraordinariamente bien.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pedimos en la pescadería que nos limpien y nos saquen los lomos de las caballas. Una vez en casa, limpiamos con papel de cocina y cortamos a la mitad.
  2. Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Reservamos.
  3. Dividimos los gambones en cabeza y cola, pelamos esta última y realizamos un corte longitudinal en la parte más gruesa. Quitamos los intestinos del gambón. Reservamos.
  4. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponemos a fuego medio.
  5. En cuando esté caliente colocamos los trozos de la caballa, con la parte de la carne sobre la sartén, y los gambones (cabeza y cola) durante un minuto. Damos la vuelta a la caballa y los gambones, sazonamos a nuestro gusto, y dejamos hacer un minuto más.
  6. Sacamos a una fuente de presentación.
  7. En esa misma sartén y sin retirar del fuego, añadimos tres cucharadas más de aceite de oliva virgen extra y doramos en ella las láminas de ajo y la guindilla.
  8. Retiramos la sartén del fuego y añadimos unas gotas de vinagre.
  9. Vertemos sobre los lomos de la caballa y los gambones.
  10. Esparcimos un poco de perejil picado y servimos.