Sacamos el chuletón del envoltorio y dejamos atemperar durante un par de horas sobre la encimera, antes de su elaboración y posterior degustación.
Cuando ya sea la hora, ponemos sobre el fuego una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente añadimos la manteca de vaca o mantequilla en ella.
Dejamos que se derrita e incorporamos el chuletón.
Pasado un par de minutos incorporamos alrededor de él unas ramitas de tomillo o romero fresco para aromatizar la carne y que de sabor a la salsa posterior.
Hacer la carne durante unos 3 minutos por cada lado, si nos gusta al punto, más tiempo si preferís la carne más hecha.
Una vez hecho el chuletón a nuestro gusto, dejamos templar un par de minutos antes de su degustación, en lo que calentamos unos pimientos del piquillo cómo acompañamiento.
Fileteamos el chuletón en la propia sartén, salseamos con sus jugos, y servimos.
