Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones
La col lombarda, col roja o col morada es ideal para tomarla de infinidad de maneras: cruda, cocida, al horno, salteada… Aunque al natural, en ensalada, cortada muy fina, está deliciosa. Por eso, esta ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones que os mostramos a continuación es un espectáculo de colores y sabores que hará las delicias de todas las personas que le guste esta verdura.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5minutos |
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Ingredientes
Vinagreta de piñones y frambuesa
- 5Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2Cucharadas Vinagre de manzana
- 20 g Piñones
- 2 frambuesas
- tomillo
- sal
Instrucciones
- Cortamos la lombarda en juliana fina. Colocamos sobre una fuente, o platos individuales, y repartimos las moras y frambuesas por encima, reservamos dos para hacer la vinagreta.
- Lavamos y secamos los higos. Cortamos en cuartos y colocamos sobre la lombarda.
- Preparamos la vinagreta de piñones vertiendo en un cuenco cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos de vinagre. Sazonamos a nuestro gusto.
- Añadimos las dos frambuesas que habíamos reservado junto con los piñones y unas hojas de tomillo fresco.
- Machacamos con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien y aderezamos la ensalada.
- Servimos y degustamos