Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones
La col lombarda, col roja o col morada es ideal para tomarla de infinidad de maneras: cruda, cocida, al horno, salteada… Aunque al natural, en ensalada, cortada muy fina, está deliciosa.Por eso, esta ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones que os mostramos a continuación es un espectáculo de colores y sabores que hará las delicias de todas las personas que le guste esta verdura.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Ingredientes
Vinagreta de piñones y frambuesa
Instrucciones
  1. Cortamos la lombarda en juliana fina. Colocamos sobre una fuente, o platos individuales, y repartimos las moras y frambuesas por encima, reservamos dos para hacer la vinagreta.
  2. Lavamos y secamos los higos. Cortamos en cuartos y colocamos sobre la lombarda.
  3. Preparamos la vinagreta de piñones vertiendo en un cuenco cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos de vinagre. Sazonamos a nuestro gusto.
  4. Añadimos las dos frambuesas que habíamos reservado junto con los piñones y unas hojas de tomillo fresco.
  5. Machacamos con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien y aderezamos la ensalada.
  6. Servimos y degustamos