Ensalada de tomate y burrata con gambones salteados. Una receta perfecta para disfrutar de ella una noche de verano.

El tomate es un ingrediente único que debemos tomar a diario en verano. Hay infinitas posibilidades a la hora de consumir los tomates, solos, en salsaensaladas, en sofritos, en mermelada, en gazpacho y salmorejos, rellenos o en como la Ensalada de tomate y burrata que os mostramos a continuación.

En el mundo hay más de 300 variedades de tomates, los mejores y más sabrosos son los tomates del verano, es decir, los tomates de temporada.

Con un par de estos tomates, bien rojos, maduros y jugosos, hemos preparado esta Ensalada de tomate y burrata con gambones salteados. Una receta perfecta para disfrutar de ella una noche de verano.

El Tomate, fuente de inagotable de propiedades saludables

El tomate es rico en vitaminas C y A, y muchos minerales como el fósforo, hierro y calcio. El tomate también tiene un alto contenido en carotenos como el licopeno. Es antioxidante y previene enfermedades como el cáncer. Además es  defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, e ideal para depurar nuestro organismo.

Los tomates son más que recomendables en cualquier dieta de adelgazamiento, ya que es un alimento con apenas 20 calorías por 100 gramos y con infinidad de propiedades.

ensalada de tomate con burrata y gambones
Ensalada de tomate y burrata con gambones salteados
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Ensalada de tomate y burrata con gambones salteados
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Instrucciones
  1. Pelamos los gambones, reservando las cabezas.
  2. Echamos en un cazo las cabezas de los gambones y las colas junto con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Llevamos al fuego, mínimo, durante un minuto. Tapamos el cazo y retiramos del fuego.
  4. Cortamos los tomates en rodajas. Colocamos sobre una fuente de presentación y en el centro de esta ponemos la burrata.
  5. Colocamos un colador sobre un cuenco y vertemos sobre él el aceite y las cabezas de los gambones. Las colas las repartimos encima del tomate.
  6. Aplastamos las cabezas de los gambones con la ayuda de un tenedor procurando extraer todos sus jugos.
  7. Cuando lo tengamos, retiramos el colador, añadimos unas gotas de vinagre y sal a nuestro gusto.
  8. Batimos con el tenedor hasta conseguir una emulsión.
  9. Vertemos sobre la ensalada y esparcimos un poco de hierbabuena o albahaca fresca picada.
    ensalada de tomate con burrata y gambones
  10. Servimos y degustamos.

El post: Ensalada de tomate y burrata con gambones salteados, fue modificado por última vez el 30 julio, 2018 por Jesús García
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