Es una verdadera gozada ver los manojos de espárragos frescos en la frutería. Y es que la verdad es que nadie puede dejar de probar este manjar, que sólo se da entre primavera y principio de verano. Nada que ver con los que venden envasados.
Yo no se porque nos hemos acostumbrado a tomar siempre los espárragos cocidos cuando en crudo están verdaderamente deliciosos. Y no será porque no os hemos dado opciones como por ejemplo estos Espárragos Templados, una crema de espárragos trigueros, con vinagreta, y otras muchas recetas más.
Pero los espárragos frescos gratinados con queso «Torrejón con Ceniza Cantagrullas» nunca los habíamos preparado y ha sido todo una sorpresa. No por el queso, que ya lo conocíamos, y que nos perdone Rubén el «mago» de la Quesería Cantagrullas por gratinarle, aunque la verdad es que nos ha encantado.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 5 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 20 Esparragos blancos finos frescos
- 4 Lonchas Queso de pasta blanda
- 8 tomates deshidratados en aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- Pelamos los espárragos finos.
- Escalfamos unos segundos en agua hirviendo, refrescamos, escurrimos y reservamos.
- Picamos finamente los tomates secos y los mezclamos con 8 cucharadas de aceite de su conserva.
- Colocamos los espárragos en platos o fuentes individuales.
- Cubrimos con una loncha de queso, aderezamos con el tomate seco picado y un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Gratinamos en el horno durante cinco minutos a 200º, sacamos y sazonamos al gusto.
- Servimos y degustamos.
Espárragos gratinados 
Espárragos gratinados con queso Cantagrullas y «Lia» de Bodegas PradoRey 
Espárragos gratinados con Queso Torrejón con Ceniza Cantagrullas 
Quesos Granja Cantagrullas
