Los garbanzos con bacalao son uno de los platos más característicos de la Semana Santa, aunque también se puede disfrutar de ellos en cualquier otra temporada y versionado de infinidad de formas..
Mientras tanto, lavamos y picamos en trozos no muy pequeños la borraja. Ésta se puede sustituir por cualquier otro tipo de verdura de hoja grande (acelga, repollo, espinacas, etc.)
Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite virgen extra en una cazuela o sartén y salteamos en ella durante un par de minutos a fuego medio.
Añadimos las verduras picadas (se encuentran muy fácilmente en la zona de verduras refrigeradas de grandes superficies). Salteamos nuevamente unos minutos más.
Incorporamos los garbanzos escurridos, mezclamos.
Colocamos el sateado en una fuente o bandeja apta para el horno.
Cortamos los dos lomos de bacalao a la mitad, y colocamos encima de las verduras salteadas.
Introducimos en el centro del horno y dejamos hacer, a 180º, durante 10 minutos.
Sacamos, aderezamos con un hilo de aceite virgen extra y servimos.