Judiones con níscalos y bacalao
Una receta “con truco” ya que los judiones son de conserva y pueden ser sustituido por otro tipo de legumbres como garbanzos, alubias, o lentejas.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 120minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 120minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpiamos los níscalos y cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos.
  2. Pelamos la cebolla y picamos finamente.
  3. Echamos en una sartén honda o cazuela, cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  4. Pochamos en ella la cebolla picada durante unos minutos.
  5. Añadimos los níscalos, dejamos hacer a fuego lento durante 5-7 minutos, con la sartén o cazuela tapada, removiendo suavemente de vez en cuando. En este proceso los níscalos soltarán sus jugos. Parte importante de esta receta.
  6. Añadimos media cucharada pequeña de pimentón dulce y los judiones.
  7. Mezclamos suavemente. Subimos el fuego hasta que empiecen a cocer los judiones.
  8. Bajamos al mínimo, cortamos el lomo de bacalao en trozos no muy grandes e introducimos en el guiso.
  9. Tapamos y dejamos que se haga todo el conjunto durante 7 minutos.
  10. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  11. Retiramos los Judiones con níscalos y bacalao, servimos y degustamos.