Judiones de la Granja
Esta receta tiene todo lo necesario para ser plato único. ¿Quien se atreve después de comer esto a meterse al cuerpo algo más?. Animaos a hacerlo y comprobareis el gran resultado.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 50minutos |
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Ingredientes
- 500gr judionesde La Granja
- 1 Carne de cerdola oreja
- 2 Carne de cerdoel morcillo
- 250gr Chorizo
- 1 Cebollamediana
- 1hoja laurel
- 3dientes Ajos
- 80ml Aceite de oliva virgen
- Perejil
- 1cucharada harina de trigo
- sal
Instrucciones
- La noche anterior se ponen los Judiones de la Granja en remojo con agua.
- Luego se escurren, se introducen en una cazuela cubiertos con agua fría y se ponen al fuego.
- Se agrega una hoja de laurel y se deja que hiervan. Una vez que ha hecho esto se añade un poco de agua fría y, cuando de nuevo rompe a hervir se incorpora la oreja, la carne y el chorizo.
- Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante tres horas hasta que se ve que los Judiones están bien tiernos, pero sin deshacerse.
- Mientras tanto se pela y se pica la cebolla muy fina y luego se fríe a fuego lento hasta que está blanda y transparente.
- A continuación se majan en el mortero los ajos picados, el perejil y un poco de sal, y todo ello se reserva. Se añade a la cebolla frita la harina y el pimentón y se remueve, nunca con cucharas ni espumadera, si no que se coge la cazuela por las asas y se les da unas pequeñas vueltas.
- Luego se incorpora el sofrito a los Judiones.
- Entonces se toman cinco Judiones ya cocidos y se majan con los ajos.
- Se vierte el majado al guiso, se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento y se rectifica de sal si es necesario.
- Después se saca la carne, la oreja y el chorizo de la cazuela y todo ello se corta en trozos regulares y se incorpora de nuevo al guiso.
- Una vez hecho se sirve muy caliente.
Notas de la receta
Hay que acompañarlo con un vino recio, de D.O Toro o un buen Ribera del Duero.