Receta de Natillas, un postre tradicional
Las natillas son un postre tradicional la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón. Los ingredientes principales para cocinar natillas son yemas de huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse vainilla, azúcar, canela y limón. Dependiendo de la tradición de las diversas zonas donde se cocinen, pueden llevar otros agregados como queso fresco, galleta, caramelo, chocolate o coco rallado.
Ingredientes
Instrucciones
- Se pone a hervir la leche en un cazo, junto con la rama de canela y unos trozos de la piel de limón y de naranja.
- Mientras, en otro recipiente, se mezclan las yemas, sin restos de claras, con el azúcar.
- Una vez que ha cocido la leche se retira del fuego, una vez que halla bajado de temperatura se agrega la leche a las yemas, poco a poco para evitar que se corten.
- Se pasa la mezcla por un colador fino, para quitar impurezas, y se deja cocer al baño maría, así se puede controlar mejor la temperatura y evitar que hiervan, durante unos veinte minutos.
- Se vierten las natillas en platos individuales y se dejan enfriar.
Notas de la receta
Las natillas se pueden decorar con canela en polvo, unos rulos de galleta, o un bizcocho de soletilla.