En esta ocasión, nos hemos decantado por un postre tradicional muy nuestro, buenísimo y lo mejor de todo, una receta rápida de elaborar: La Leche Frita.
La Navidad: grandes celebraciones, momentos especiales, reunión con nuestros seres queridos y también muchas horas pasadas en la cocina preparando las copiosas y riquísimas comidas y cenas navideñas que compartimos alrededor de la mesa. Deliciosos y ricos platos dulces y salados que elaboramos con todo nuestro amor.
Y para acompañarlos, en casa, aparte de servir los típicos dulces de estas fiestas, siempre elaboramos algún postre especial.
En esta ocasión, nos hemos decantado por un postre tradicional muy nuestro, buenísimo y lo mejor de todo, rápido de elaborar: La Leche Frita.
Así nuestro trabajo en la cocina se verá reducido, sobre todo si la masa la preparamos el día anterior.
De esta forma damos tiempo a que sabores y texturas tomen cuerpo y resulte un deleite en nuestro paladar.
Además, y para darle un sabor especial navideño, hemos querido presentar esta leche frita con una salsa de Pedro Ximénez con pasas de Salsas Asturianas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 30 minutos |
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| Un dulce con un Pedro Ximénez no pasa desapercibido, pero si además, se acompaña con pasas maceradas en el propio licor, resulta una mezcla de sabores deliciosa. La suavidad de la leche frita que se deshace en la boca, con la textura también suave de las pasas, hacen de este postre perfecto para celebrar estas fiestas tan señaladas de Navidad.
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- 500 ml Leche entera
- 100 g Azúcar blanco
- 40 g Maicena Maicena
- 1 limón (la cascara del limón)
- 1 rama Canela
- 2 cucharadita Extracto de vainilla (Aroma de vainilla)
- Maicena Maicena
- 1 Huevo
- Aceite de Girasol
- Azúcar blanco
- Canela en polvo
- salsa de Pedro Ximénez con pasas de Salsas Asturianas
- Cocemos durante 10 minutos a fuego suave 400 ml de leche con la cáscara del limón, la canela en rama y 90 g de azúcar. Transcurrido este tiempo colamos y ponemos de nuevo en el fuego.
- Diluimos en un recipiente aparte la maicena con el resto del azúcar y la leche sin que queden grumos.
- Añadimos a la leche cuando arranque a hervir e incorporamos la esencia de vainilla.
- Removiendo constantemente con unas varillas, cocemos a fuego medio-bajo para que la harina pierda su sabor a crudo y vaya espesando.
- Cuando esté espesa, vertemos la mezcla en una fuente de cristal y dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico cubierto con film transparente.
- Cortamos en porciones la leche frita ya cuajada, y rebozamos primero por la Maicena y luego por el huevo.
- Freímos en el aceite bien caliente durante 1 minuto más o menos o hasta que esté dorada por ambos lados.
- Ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y seguidamente colocamos en una fuente.
- Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos por la leche frita.
- Presentamos la leche frita en un plato y lo regamos con la salsa Pedro Ximenez con pasas .
