Receta tradicional de la Alubia de Tolosa
| Raciones |
| 4personas |
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Ingredientes
- 1/2kg Alubiasde Tolosa
- 5cucharadas Aceite de oliva virgen
- sal
- 1/2l Agua
Instrucciones
Elaboración tradicional Receta tradicional de la Alubia de Tolosa:
- Introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva.
- Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego al mínimo. Mantener las alubias con un hervor muy suave durante un par de horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, y si es necesario, aportar agua.
- Una vez que las alubias estén cocidas, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos. Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.
Elaboración Alubias de Tolosa en olla exprés
- Utilizando la olla exprés se reduce considerablemente el tiempo de cocción. En 30 minutos las alubias estarán listas para comer.
- Introducir las alubias en una olla con agua fría, aceite de oliva. Para calcular el tiempo de cocción y la cantidad de agua, seguir las instrucciones de la olla.
- Una vez pasado el tiempo, quitar la tapa, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos. Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.
Notas de la receta
Presentación y acompañamiento para las Alubias de Tolosa:
Acompañamiento: Al gusto e imaginación de cada uno. Tradicionalmente las alubias se presentan en la propia cazuela y estas, se han acompañado sobre todo con carne de cerdo (morcilla, chorizo, costilla, tocino, etc.), berza cocida y Guindilla de Ibarra.