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Estamos en tiempos de Don Carnal, ya vendrá Doña Cuaresma…
El próximo día 22 será Miércoles de Ceniza. Una fecha que marca el comienzo de la Cuaresma. Pero antes de que llegue la penitencia de la abstinencia, tenemos unos días para disfrutar de la fiesta y los placeres culinarios, como marca el Carnaval.
Por ello son muchos los países que se vuelcan en Carnaval para disfrutar «de lo carnal». Y en España no podíamos ser menos. Son prácticamente todas las localidades del territorio que se transforman estos días a través de fiestas ancestrales, o más modernas, para disfrute del cuerpo y el alma.
Y todo «sacrificio» tiene su recompensa, por eso también son infinitas las recetas y platos típicos de se elaboran en Carnaval. Sabemos que muchas de las recetas que os mostraremos hoy son típicas en muchas zonas de nuestro país, con algún pequeño matiz, pero en lo básico, son recetas tradicionales de carnaval.
Comenzamos con un dulce típico de carnaval, las «Orejas de Carnaval» u «Hojuelas«, como las denominamos coloquialmente en algunas zonas de Castilla y León. Si os dais cuenta, en la mayoría de las recetas de carnaval que os vamos a enseñar, casi todas ellas tienen los mismos ingredientes, aunque en diferentes cantidades: huevos, harina, aceite y azúcar.
Seguimos con otra receta de carnaval que no puede faltar en muchos hogares, los Florones o Flores de Carnaval. Un dulce de carnaval tradicional que tiene su historia: hace muchos años eran muchas las amas de casa que rivalizaban entre ellas a ver quien tenía los moldes más originales. Unos utensilios o “florones” que pasaban de madres a hijas, siendo estas, como novicias, las que se los llevaban como dote cuando se casaban.
Otro de los dulces que no faltan en carnaval son las rosquillas. Y aquí si que hay diferencias de un sitio a otro. Ya que la receta de rosquillas admite multitud de ingredientes y cambios. Si bien hemos hecho muchas recetas de rosquillas, os aconsejamos que probéis estas rosquillas de mascarpone y naranja.
Esto sólo ha sido una pequeña muestra del amplio recetario que existe para Carnaval. Si queréis compartir alguna sugerencia o recetas de Carnaval, de vuestro pueblo, ciudad o región, estaremos encantados de conocerlas.
Las recetas, una a una
1
Hojuelas de la abuela Germana
Las hojuelas castellanas de la abuela Germana: masa finísima de huevo, harina, aguardiente y aceite, medida con la media cáscara del propio huevo, frita hasta llenarse de ampollas y espolvoreada con azúcar. La fruta de sartén más fina del recetario de la casa.
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2
Receta de florones castellanos
Los florones son uno de los postres más extendidos y populares que existen en toda Castilla y León y forman parte de la gastronomía más tradicional.
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3
Rosquillas de naranja y mascarpone
Viendo el resultado del bizcocho que preparamos en casa la semana pasada, teniamos que cocinar estas Rosquillas de naranja y mascarpone Decidimos «tunear»…
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