Rodaballo al horno
Cocinar un rodaballo al horno es muy sencillo y el resultado es un plato jugoso, verdaderamente delicioso, al que hemos acompañado con una guarnición de verduritas salteadas.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
12minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción
12minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos un ajo, las zanahorias, la remolacha roja y la calabaza. Cortamos en dados pequeñitos, sobre 5 mm, reservamos por separado.
  2. Lavamos el calabacín y cortamos también en dados. Limpiamos el puerro y cortamos muy finamente. Colocamos sobre una sartén, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. Fuego medio.
  3. Salteamos durante unos minutos, sin que se llegue a dorar. Incorporamos la calabaza y la zanahoria picada.
  4. Dejamos hacer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos.
  5. Incorporamos el calabacín. Salteamos un par de minutos.
  6. Sazonamos a nuestro gusto, tapamos la sartén con una tapa, apagamos el fuego y retiramos.
  7. Precalentamos el horno a 200º.
  8. Cuando esté listo, repartimos las verduras sobre una bandeja o fuente apta para horno.
  9. Picamos muy finamente el perejil fresco y el ajo que nos queda. Colocamos en el cuenco donde tenemos reservada la remolacha picada. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Repartimos por encima de los lomos de rodaballo e introducimos la fuente al horno.
  10. Dejamos hacer durante 12 minutos a 180º.
  11. Sacamos, servimos y degustamos.