Salmón con queso Idiazábal en crema de cítricos
Ingredientes
- 2filetes salmonen mi caso la cola sin espinas
- 1piel naranjasy la piel de un limón
- 200ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 6lonchas Queso Idiazábal ahumado
- Pimienta
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
Primera parte:
- Colocamos los filetes de salmón, una vez salpimentados, en una bandeja de horno, les rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen.
- La introducimos al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos a 160º.
Segunda parte:
- Ponemos a cocer a fuego lento la nata con las ralladuras de la naranja y el limón, sazonamos y le añadimos una loncha del queso.
- Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue y dejamos reducir.
- Reservamos.
Tercera parte:
- Una vez se haya asado el salmón lo sacamos del horno, le ponemos por encima las lonchas del queso Idiazábal y lo volvemos a introducir al horno esta vez en la opción de gratinar.
- Le dejamos dentro hasta que tenga un color tostado.
- Sacamos y presentamos.
- En un plato llano ponemos de base un poco de la crema de cítricos, colocamos una ración del salmón con el queso Idiazábal y servimos.