Sama al horno con verduras
Este pescado se puede preparar de muchas formas, como puedes ver en este recetario publicado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación, aunque nosotros en esta ocasión hemos preparado Sama al horno con una base de sofrito de verduras y alcachofas.
Raciones Tiempo de preparación
6 60minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
6 60minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pedimos al pescadero que escame y quite las vísceras a la Sama, o cualquier otro pescado de la familia.
  2. Lavamos, sazonamos y reservamos.
  3. Ponemos a calentar el horno a 180º.
  4. Mientras picamos por separado la cebolla y las dos clases de pimiento en trozos no muy pequeños.
  5. Pelamos el calabacín y cortamos en dados de un centímetro, más o menos.
  6. Pochamos en una sartén la cebolla. Dejamos hacer unos minutos y añadimos el pimiento picado. Mezclamos y pochamos a fuego lento un par de minutos.
  7. Mientras, pelamos las alcachofas hasta dejar solamente el corazón, cortamos en dados y reservamos en un cuenco con agua y unas gotas de limón, para evitar la oxidación de las alcachofas.
  8. Añadimos al sofrito los dados del calabacín. Mezclamos y vertemos sobre una fuente de horno.
  9. Preparamos una base o “cama” junto con los cuartos de alcachofa. Salpimentamos a nuestro gusto.
  10. Colocamos la Sama encima. Aderezamos con un hilo fino de aceite de oliva.
  11. Introducimos la bandeja en el centro del horno y horneamos durante 30 minutos a 180º.
  12. Sacamos, servimos la Sama (sin pieles ni espinas), acompañada de un par de cucharadas de verduras asadas como guarnición, y unos gajos de lima.
  13. Esparcimos por encima un poco de cilantro picado y degustamos.