Tournedó de Ternasco de Aragón con cuscús y verduras
Es precisamente por su forma y su grosor, por lo que el tournedó de cordero es una de las piezas ideales para elaborar de infinita manera en nuestra cocina, dándole nuestro toque personal y elaborando la carne a nuestro punto, procurando dejar la carne tierna, jugosa y rosada en su interior, y acompañarla con distintas salsas.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos las verduras.
  2. Cortamos en trozos no muy pequeños y salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante cinco minutos.
  3. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos las especias, mezclamos.
  4. Tapamos la sartén y retiramos del fuego para que se terminen de hacer las verduras en su jugo.
  5. Por otro lado ponemos a cocer un vaso de agua en un cazo con un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadimos la sémola y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos.
  6. Tapamos el cazo y retiramos del fuego.
  7. Mientras se termina de hacer la sémola, colocamos una sartén o plancha sobre el fuego.
  8. Salpimentamos los tournedós de ternasco de Aragón.
  9. Añadimos unas gotas de aceite en la sartén y hacemos los tournedós durante un minuto por cada lado.
  10. En lo que se hace la carne del ternasco, colocamos la sémola o cuscús sobre una bandeja.
  11. Repartimos por encima las verduras y terminamos poniendo los tournedós de ternasco de Aragón sobre ellas.
  12. Decoramos con unas hojas de Hierbabuena, perejil o cilantro.
  13. Llevamos a la mesa, servimos y degustamos.