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Vichyssoise con brevas y jamón ibérico

Vichyssoise con brevas y jamón ibérico, una receta de lo más sencilla y económica para degustar este verano.

Última actualización:

Una de las recetas que no faltan en verano en nuestra mesa es la Vichyssoise (Vichisuá) o crema de puerros. Una elaboración que podemos tomar en caliente, templada o fría, como más nos apetezca, y con diferentes guarniciones.

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Vichyssoise con brevas y jamón ibérico
Si bien la Vichyssoise está deliciosa sin muchos aderezos, con un simple acompañamiento obtendremos un plato más sabroso y vistoso. Como en esta Vichyssoise con brevas y jamón ibérico.
Vichyssoise con brevas y jamón ibérico
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Vichyssoise con brevas y jamón ibérico
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Instrucciones
  1. Cortamos en dados la mantequilla y la echamos, junto con el aceite de oliva, en una cazuela amplia o bien en la olla exprés.
  2. En lo que se calienta, picamos la cebolla en trozos grandes.
  3. Vertemos en el interior de la cazuela, removemos y pochamos cinco minutos.
  4. Limpiamos los puerros, quitando la parte verde, lavamos y cortamos en rodajas de un par de centímetros.
  5. Añadimos a la cebolla, removemos y doramos un par de minutos.
  6. Incorporamos la patata, pelada y cortada de trozos grandes.
  7. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio-lento durante 30 minutos.
  8. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
  9. Echamos la nata y trituramos con una batidora o Thermomix, hasta conseguir una crema muy fina. Dejamos templar o enfriar, si la vamos a tomar fría.
  10. En el momento de servir, lavamos las brevas y cortamos en cuartos.
  11. Envolvemos cada cuarto con una loncha de tocino e insertamos en una brocheta.
  12. Doramos las brochetas con las brevas y tocino ibérico en una sartén.
  13. En esa misma sartén salteamos el pan de pita, que habremos cortado en tiras finas.
  14. Repartimos la Vichyssoise en platos, colocamos en cada uno de ellos un par de brochetas y unas tiras de pan frito.
  15. Esparcimos por encima un poco de jamón ibérico picadito y servimos la Vichyssoise con brevas y jamón ibérico en la mesa.

 

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