Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es la “ensalada con aliño de anchoa”.
Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aporta a nuestro organismo infinidad de vitaminas y sales naturales.
Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas “frías” vuelven a nuestra cocina.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Lechuga hoja de roble
100 gr. de lombarda
1 Manojo de rabanitos
Vinagreta
100 ml. aceite de oliva virgen
40 ml. vinagre
Alcaparras
8 Filetes de anchoas
Una pizca de sal
Elaboración:
Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.
A continuación quitamos el tallo y la “raíz” a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.
Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.
Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.
Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.
Nota:
Puedes acompañar la ensalada con unos picatostes de pan.
También puedes echar algún fruto seco: nueces, piñones, etc.
![Los rabanitos o “Raphanus sativus”, son unas raíces que se consume como verdura, en los meses de primavera y verano, periodo en el que crece su presencia en los mercados. El rabanito es originario del Oriente Próximo, pero ya en tiempos de los romanos su cultivo se extendió por toda Europa. Llegando a todo el [...]](http://www.eladerezo.com/images/http://farm4.static.flickr.com/3458/3309167008_e0514bdee7.jpg?hs=90&ws=90&q=30&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=17364b9e19fe5b4478c3c5e61a6fd45e "Rabanitos")
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