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Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es esta ensalada de rabanitos con aliño de anchoa.
Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aportan a nuestro organismo con infinidad de vitaminas y sales naturales.
Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas «frías» vuelven a nuestra cocina.
Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa
Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es esta ensalada de rabanitos con aliño de anchoa.
Ingredientes
Vinagreta de la ensalada:
- 100 ml Aceite de oliva virgen
- 40 ml Vinagre
- Alcaparras
- 8 Filetes de Anchoa
- 1 pizca Sal
Elaboración
- Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.
- A continuación quitamos el tallo y la «raíz» a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.
- Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.
- Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.
- Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.
Información nutricional
Notas
Puedes acompañar la ensalada con unos picatostes de pan. También puedes echar algún fruto seco: nueces, piñones, etc.
