28Mar Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa

Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es la “ensalada con aliño de anchoa”.

ensalada_de_rabanitos


Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aporta a nuestro organismo infinidad de vitaminas y sales naturales.

Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas “frías” vuelven a nuestra cocina.

Ingredientes para cuatro personas:

1 Lechuga hoja de roble
100 gr. de lombarda
1 Manojo de rabanitos

Vinagreta

100 ml. aceite de oliva virgen
40 ml. vinagre
Alcaparras
8 Filetes de anchoas
Una pizca de sal

Elaboración:

Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa   recetario


Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.

A continuación quitamos el tallo y la “raíz” a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.

Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.

Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.
Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Nota:

Puedes acompañar la ensalada con unos picatostes de pan.

También puedes echar algún fruto seco: nueces, piñones, etc.

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