No sabía muy bien como preparar “otra vez salmón”, pero echando un vistazo a la nevera y viendo lo que había dentro, elaboré un rico “salmón con queso Idiazábal en crema de cítricos”.
Ingredientes:
2 filetes de salmón (en mi caso la cola sin espinas)
La piel de una naranja y un limón
200 ml. de nata
6 lonchas de queso Idiazábal ahumado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
La receta en si consta de tres partes fundamentales:
La primera:
Colocamos los filetes de salmón, una vez salpimentados, en una bandeja de horno, les rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen.
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Que mejor para recibir al sol que esta “crema templada de zanahoria”.
Espero en serio que las lluvias y tormentas se alejen un poco y vuelvan para septiembre.
¡Qué mes! En vez de las típicas ensaladas veraniegas tenemos las cucharas desgastadas con tanto guiso de legumbres para combatir el frío…
Ingredientes para 4 o 6 personas:
1 kilo de zanahorias
500 gr. de repollo
1 Pimiento verde pequeño
2 Patatas
100 ml. de nata líquida
2 Huevos cocidos
Picatostes de pan
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Limpiamos y lavamos las zanahorias y el repollo.
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Ingredientes:
1 l. de caldo de cangrejos
16 Colas de cangrejo limpias
100 gr. de fideos chinos (fideos de arroz)
5 Cucharadas de nata
Sal
Elaboración:
Ponemos a cocer el caldo de los cangrejos.
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Esta crema de azafrán nos vale para todo tipo de platos, depende del caldo con qué la elaboremos, carne o pescado, su resultado no puede ser mejor.
La elaboré estas navidades pasadas para usarla en un plato que nos pareció de lo más exquisito, unos “saquitos de cigalas“.
Realmente, la crema de azafrán da mucho juego en la cocina, por eso os pongo como elaborarla.
Ingredientes:
1/2 litro de fumet
1/2 Nata liquida
Hebras de azafrán
Sal
Elaboración:
Si no dispones de fumet o caldo de pescado, no te preocupes, es muy fácil de elaborar.
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Da gusto ver los manojos de espárragos trigueros en las fruterías.
Yo es que ya no sé cómo ponerlos, bueno sí, me encantan a la parrilla con un poquito de sal gorda y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen… ¡mi perdición!
Esta vez, y con la vuelta del frío, los elabore en forma de crema. Bien calentita y acompañada de huevo cocido y unos picatostes, que si bien no salen en la foto, los hice con pan del día anterior.
Ingredientes:
1 Manojo de espárragos trigueros
3 Patatas hermosas
1 cebolleta fresca
1/2 Ajo
100 ml. de nata
Aceite de oliva virgen
2 Huevos cocidos en rodajas para adornar
Eneldo fresco (a ser posible)
Sal y pimienta
Elaboración:
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