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A nosotros particularmente nos ha gustado mucho esta merluza en salsa de alcaparras. Una receta que no necesita mucho tiempo en su elaboración y da muy buenos resultados.
Aunque si no dispones de merluza puedes acompañar cualquier tipo de pescado blanco con esta salsa de alcaparras. ¡Verás que resultado!
Ingredientes
Method
- Cuando vayamos a la pescadería le pedimos al pescadero, a parte de un poquito de perejil fresco, que nos corte la merluza en rodajas de unos 2’5 ct. de grosor y la cabeza por la mitad.
- Una vez en nuestra cocina preparemos un caldo de pescado con la cabeza de merluza, media cebolla, un poco de pereji fresco, un chorro de aceite de oliva y sal.
- Cuando tengamos el caldo preparado y colado, echamos en un cazo medio litro junto con la nata, las yemas y las alcaparras escurridas.
- Ponemos a fuego suave y, sin dejar de remover con unas varillas, cocemos sin que hierva hasta que la salsa espese. Reservamos.
- Sazonamos las rodajas de merluza, las rebozamos en harina y doramos en una sartén con abundante aceite.
- Colocamos en una fuente y salseamos.
- Introducimos 8 minutos en el horno que tendremos precalentado con anterioridad a 180º.
- Sacamos y servimos la deliciosa receta de merluza en salsa de alcaparras.
Nutrición
Calorías: 519kcalCarbohidratos: 2gProteina: 58gGrasa: 27gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 352mgSodio: 1744mgPotasio: 221mgFibra: 0.3gAzúcar: 0.1gVitamina A: 700IUVitamina C: 0.8mgCalcio: 40mgHierro: 0.4mg
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