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La lubina es uno de los pescados que más consumimos en nuestra casa. A la plancha, al horno, en salsa... Son infinidad las recetas que podemos hacer con una lubina, como por ejemplo: Lubina en papillote
La forma más fácil y sencilla de preparar una lubina es a la plancha, un minuto por cada lado, y servida acompañada por un salteado de verduras, por ejemplo, o una ensalada, hacen de esta «simple» elaboración en un grandísimo plato.
En esta ocasión hemos preparado una Lubina en papillote rellena de setas y mejillones que ha dejado con la boca abierta a nuestros comensales. Y lo mejor es que se prepara muy fácilmente, en menos de media hora, y tiene un resultado extraordinario.
Lubina en papillote rellena de setas y mejillones
En esta ocasión hemos preparado una Lubina en papillote rellena de setas y mejillones que ha dejado con la boca abierta a nuestros comensales. Y lo mejor es que se prepara muy fácilmente, en menos de media hora, y tiene un resultado extraordinario.
Method
- Cuando vayamos a comprar la lubina le pedimos al pescadero que prepare la lubina para hacerla a la espalda. Que te quite la cabeza ya es cosa de gustos. Personalmente me gusta más «con», pero ya sabes…
- Para comenzar esta elaboración comenzaremos preparando el relleno. Para ello lavamos los mejillones. Echamos un vaso de agua en una cazuela y llevamos al fuego. En cuanto empiece a hervir, añadimos los mejillones y vamos sacando (a una fuente), según se vayan abriendo. Dejamos templar y sacamos el mejillón de la concha. El caldo de la cocción, una vez frío y colado, podemos congelar para otra elaboración.
- Picamos la cebolleta y los ajos finamente y pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos las setas, limpias, y salteamos un minuto. Retiramos del fuego y reservamos en la sartén.
- Colocamos una hoja de papel de horno sobre una fuente o la bandeja del horno. Salpimentamos la lubina y colocamos sobre el papel.
- Repartimos el salteado de las setas sobre una mitad de la lubina y encima los mejillones. Cubrimos con la otra parte de la lubina.
- Aderezamos con un hilo de aceite de oliva y colocamos otro papel de horno por encima.
- Cerramos el «papillote», envolviendo las dos hojas de papel, bien como si se tratase de un regalo o como si envolviésemos un bocadillo.
- Llevamos la bandeja al interior del horno, que habremos precalentado previamente a 180º, y dejamos hacer durante 20 minutos.
- Sacamos, servimos en la misma bandeja del horno y abrimos en la misma bandeja.
- Repartimos y degustamos.
