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A nosotros personalmente nos gusta comprar el pulpo fresco más que el venden ya cocido. Solemos aprovechar cuando los vemos de buen tamaño en las pescadería, y precio bajo, para hacernos con dos o tres piezas que posteriormente congelaremos para alguna ocasión especial, o bien, darnos un capricho.
El otro día sacamos uno de estos pulpos que teníamos en el congelador para elaborar un pulpo a la gallega o a féira. Como era grande, las patas más finas las reservamos con intención de elaborar al día siguiente un pulpo a la parrilla o plancha.
Pulpo a la plancha
Sólo o acompañado con una salsa cremosa, la receta de pulpo a la plancha es toda una delicia que no puedes dejar de probar.
Method
- Si no tienes la posibilidad de cocer el pulpo en tu propia cocina, siempre tienes la opción de comprarlo ya cocido en cualquier pescadería o supermercado.
- Tanto de una manera u otra, lo primero que elaboraremos será la mayonesa casera. Un paso que también te puedes saltar, si compras en el mismo supermercado (donde compres el pulpo), una mayonesa de buena calidad.
- Echamos en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite de oliva y 90 ml de aceite de girasol, y una pizca de sal.
- Batimos con la batidora a velocidad media-baja (ya sabes los primeros segundos con la batidora pegada al fondo y cuando veas que la «nube blanca» sobresale por encima del aceite ya puedes subir y baja la batidora) hasta que se integre el aceite con el huevo. Añadimos unas gotas de zumo de limón y removemos con un tenedor. Guardamos la mayonesa en la nevera.
- Mientras ponemos a calentar una parrilla, plancha o sartén amplia en el fuego, con unas gotas de aceite de oliva.
- Cuando veamos que está muy caliente, colocamos las patas de pulpo cocido sobre ella, para elaborar nuestro pulpo a la parrilla.
- Dejamos que se doren por todos los lados (de 5 a 8 minutos), sacamos el pulpo a la plancha sobre un plato de presentación.
Nutrición
Calorías: 251kcalCarbohidratos: 5gProteina: 31gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 149mgSodio: 865mgPotasio: 717mgFibra: 0.002gAzúcar: 0.1gVitamina A: 350IUVitamina C: 13.2mgCalcio: 110mgHierro: 10.6mg
Notas
Sazonamos el pulpo a la parrilla con un poco de sal en escamas y servimos junto con la mayonesa casera, seguro que os gusta, ya que es una forma distinta y deliciosa de comer pulpo.
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