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Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes con jamón y piñones. Una deliciosa receta para tomar en cualquier ocasión.
Tanto en invierno, cómo en verano, nos encanta empezar la comida o la cena con una deliciosa crema casera. Una receta que siempre acompaña y que además de sana, se prepara en un periquete.
Si sois previsores y preparais cantidad, tenéis un delicioso entrante para unos cuantos días.
Crema de espárragos trigueros
Solemos preparar cremas o purés de todo tipo, servidos tanto fríos como calientes, y de cualquier ingrediente.
Una de las cremas que más cocinamos en casa es la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes. Una deliciosa elaboración que admite infinidad de variaciones, como la que os mostramos a continuación.
Ingredientes
Method
- Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de partes del espárrago.
- Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. Reservando algunas de las puntas que usaremos para la decoración final.
- Pelamos y cortamos en trozos el puerro y las patatas.
- Echamos la mantequilla en una cazuela y pochamos en ella el puerro. Pasados unos minutos, incorporamos la patata y los espárragos en trozos.
- Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
- Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Colamos y reservamos mientras salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas , los dados de jamón y los piñones.
- Servimos la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes en platos o cuencos y repartimos el salteado.
- Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y degustamos.
