Bien podría ser el título de una buena película, pero no, Manitas de Cerdo es el nombre de una muy buena receta, ya sabéis del cerdo nos gusta todo, hasta los andares.
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Ingredientes
- 1,8 kg Carne de cerdo (4 manitas de cerdo)
- 3 Cebollas
- 150 g Chorizo
- 150 g morcilla
- 2 dientes Ajos
- 1 taza pan rallado
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 1 guindilla
- 1 taza Aceite de oliva
- 1 ramita Perejil
- sal
- pimienta negra molida
Ingredientes
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Instrucciones
- En una olla a presión se ponen a cocer durante 50 aproximadamente las manitas de cerdo bien limpias y sin pelos, cortadas por la mitad y estas a su vez también a la mitad, en cuatro trozos para entendernos, con unas hojas de laurel, sal, una cabeza de ajos, una cebolla, un clavo de especia y abundante agua.
- Paralelamente en una sartén, con un poco de aceite y a fuego bajo, se doran las cebollas cortadas en juliana.
- Se añaden los dos dientes de ajo y una ramita de perejil y se deja rehogar.
- En otra sartén con aceite, se fríe el pan y se incorpora al sofrito de cebolla y ajo.
- Se añade el chorizo cortado en rodajas finas y la morcilla cortada más gruesa.
- Luego se agrega la guindilla y el pimentón colorado y se riega todo con agua de la cocción de las manos de cerdo, pasado por un colador.
- Se deja que continúe la cocción hasta que la salsa comience a espesar.
- Seguidamente, se ponen en una cazuela las manitas de cerdo, y se añade la salsa y se deja cocer lentamente hasta que las manos se terminen de hacer, media hora mas o menos.
