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Merluza al horno con guarnición de surimi y champiñón

Merluza al horno con guarnición de surimi y champiñón

Para elaborar esta receta de merluza al horno, utilice como guarnición unos palos de surimi fresco, pero unos langostinos, gambas o almejas, también hubieran sido buenos acompañantes.

Merluza al horno con guarnición de surimi y champiñón

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Instrucciones
  1. En primer lugar para la receta de merluza al horno, preparamos un caldo de pescado con los huesos de la merluza, media cebolla, un ajo, un litro de agua y la rodaja de calabaza. Sazonamos y dejamos cocer durante media hora, desespumando en cuanto empiece a hervir.
  2. En una bandeja, untada con un poco de aceite, ponemos los dos lomos de merluza, sazonamos y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
  3. Metemos al horno, precalentado a 200º, durante 12 minutos, más o menos.
  4. Mientras en una sartén, pochamos la otra media cebolla cortada finamente junto con los champiñones, cuando estén, apagamos el fuego y sin retirar la sartén añadimos el surimi cortado en trozos.
  5. Una vez este el caldo, sacamos los huesos de la merluza y el resto lo pasamos por la túrmix. Lo colamos y lo ponemos a reducir. Yo lo espesé con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
  6. Añadimos a la merluza al horno el sofrito de champiñones y surimi.
  7. Montamos los platos con un par de trozos de merluza al horno acompañados de la guarnición de champiñones y surimi.

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Champiñones rellenos de verduras