Los mejillones en salsa picante son un aperitivo marinero: mejillones al vapor servidos en una salsa de tomate, ajo, pimentón y guindilla. Fáciles, económicos y con un punto picante irresistible para mojar pan.
Esta deliciosa receta de mejillones en salsa picante es un pincho o tapa de lujo para picar o servir como entrante. Una de la las mejores formas de cocinarlos
La mayor parte de los mejillones que se consumen en España vienen del cultivo en bateas, normalmente de Galicia, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras a un precio mucho más elevado.
Debido a la demanda de este tipo de molusco y a que se producen con cierta facilidad, el consumo del mejillón, se pueden tener en nuestras cocinas durante todo el año a un precio muy razonable.
Actualmente el mejillón nos lo presentan de muchas maneras: frescos, al vacío, en salmuera, cocidos, congelados, etc.
Mejillones en salsa picante
Ingredientes
Elaboración
- Limpiamos los mejillones con un estropajo (nuevo) bajo el grifo de agua fría.
- Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela, cubiertos con agua, junto con la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal.
- Dejamos que se abran y retiramos.
- Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ya limpia, cortada en trozos muy pequeños.
- Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.
- Echamos el pimentón, la guindilla y la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.
- Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante.
- Dejamos cocer cinco minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando, en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.
- Pasamos la salsa por el chino y se la incorporamos a los mejillones.
- Esparcimos perejil picado por encima y servimos los mejillones en salsa picante.
Información nutricional
Notas
Preguntas frecuentes
¿Cómo se limpian los mejillones?
Raspando las conchas y quitando las barbas; desecha los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
¿Cómo se abren los mejillones?
Al vapor en una cazuela tapada con un poco de agua, hasta que se abran; desecha los que queden cerrados.
¿Cómo se ajusta el picante?
Con más o menos guindilla o pimentón picante, al gusto.
¿Se pueden preparar antes?
Sí, la salsa gana reposada; añade los mejillones al recalentar.
