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El verano parece que todavía no se quiere ir, a falta de poco más de semana y media para que llegue el otoño, en casa estamos con el dilema de que platos preparar, fríos, calientes…
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Echando mano de las verduras que teníamos en nuestra despensa, y una masa de hojaldre que hemos comprado para la ocasión, hemos elaborado un pastel de patatas y calabacín.
La receta del pastel de patatas y calabacín, aunque parezca algo laboriosa, es realmente muy fácil de cocinar. Aparte que, sólo por degustar un trozo de este pastel salado, la espera merece la pena.
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Pastel de Patatas y Calabacín
La receta del pastel de patatas y calabacín la hemos elaborado con verduras de nuestra despensa. Un pastel salado bueno y fácil de cocinar que gusta a todos por igual.
Ingredientes
Elaboración
- Colocamos la masa de hojaldre en un molde, en nuestro caso redondo y de 22 cm, con el papel que le conserva.
- Cubrimos su interior con legumbres (garbanzos o alubias), e introducimos en el centro del horno, previamente calentado a 180º, 10 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla limpia y cortada en tiras finas (juliana). Cuando la veamos que se empieza a transparentar, añadimos el pimiento rojo, limpio y cortado en tiras.
- Dejamos que se haga a fuego lento-medio durante 5 minutos. Sacamos sobre un bol bien escurrido.
- Mezclamos en un bol las patatas, el calabacín y el sofrito, todo bien escurrido.
- Sacamos el hojaldre del horno, retiramos las legumbres de su interior y rellenamos con la mezcla anterior.
- En un cuenco, batimos los huevos, la nata, sal al gusto y una pizca de pimienta.
- Vertemos con cuidado sobre las verduras, colocamos los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvoreamos un poco de queso rallado. Introducimos otra vez en la mitad del horno, 60 minutos a 180º.
- Cuando pase la hora, pinchamos con un cuchillo y si vemos que sale limpio, apagamos el horno y dejamos que se temple el pastel de patatas y calabacín en su interior.
- Si sale manchado, dejamos cinco minutos mas.
- Cuando este templado, cortamos en porciones y servimos.
Información nutricional
Notas
El pastel de patatas y calabacín se puede servir acompañado por un poco de ensalada, aunque realmente no le hace falta guarnición ya que por si sólo esta verdaderamente delicioso.
