Espaguetis a la crema de azafrán

Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.

Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva.

Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover.

Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se mañachan en un mortero y se añade.

Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese.

Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.

Que lujo de receta de pasta.