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La masa quebrada es una fácil elaboración, que nos ofrece muchas posibilidades en nuestra cocina.
Quiché de salmón y setas, una ejemplo de receta con masa quebrada
La masa quebrada es usada habitualmente como base de muchas elaboraciones de todo tipo, ya sean dulces o saladas. Quiches y tartas de fruta son sus usos más habituales aunque antes de degustar estas elaboraciones finales es conveniente saber cómo se elabora de forma dulce o salada.
Los ingredientes son principalmente harina, mantequilla, huevo, sal y azúcar. Pero estos variarán dependiendo de los tamaños y de la receta que queramos elaborar, según nuestros gustos y apetencias.
Masa quebrada
La masa quebrada es una fácil elaboración, que nos ofrece muchas posibilidades en nuestra cocina.
Ingredientes
Method
- Para elaborar la masa quebrada podemos hacerla de diferentes maneras, manual o bien usando la Thermomix, Kitchen Aid o cualquier otro robot de cocina.
- Si optas por la manera manual, echa en un bol la harina tamizada junto con la sal y el azúcar (en este caso variara si quieres la masa quebrada dulce o salada), el huevo y la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, cortada en trozos.
- Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. A lo primero verás que se forman muchos grumos, pero según amasamos estos desaparecerán y la masa quebrada tomará un color amarillento y brillante.
- Cuando tengamos la masa elaborada, formamos una bola, la colocamos en el interior del bol, tapamos con papel film y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.
- Una vez pasado el tiempo la sacamos de la nevera y la colocamos sobre un trozo amplio de papel film que tendremos estirado sobre la encimera o mesa de trabajo.
- Estiramos lentamente con un rodillo hasta obtener el tamaño y grosor que queramos.
- Volvamos sobre el molde elegido y amoldamos la masa quebrada al molde. Recortamos el sobrante, pinchamos la base con la ayuda de un tenedor y horneamos 15 minutos a 180º, con el horno previamente pre-calentado, o hasta que veamos que está dorada.
- Sacamos y ya tenemos lista para rellenarla como más nos apetezca.
Notas
Os dejo con unas recetas con por si os “falla” la inspiración:
