El coulant de chocolate es un pastelito individual con el exterior cocido y el interior líquido de chocolate fundido. El secreto está en hornearlo a temperatura alta y poco tiempo (unos 8-10 minutos a 200 ºC) para que cuaje por fuera pero el centro quede fluido.
La receta original del Coulant de Chocolate tiene la gracia y toque de uno de los mejores cocineros de Francia Michel Brass que, como en todas las recetas creadas a partir de la casualidad, ha aportado al recetario popular uno de los postres más elaborados a nivel mundial, el Coulant o Volcán de Chocolate.
Se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate cuyo interior está líquido y «fluye» (significado de Coulant) hacia el exterior cuando el comensal corta el bizcocho con una cucharilla. Esta cremosa salsa de chocolate y caramelo junto con el bizcocho caliente es un deleite para aquellos paladares apasionados del chocolate, claro está.
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Coulant de Chocolate, la receta fácil
Ingredientes
Elaboración
- Mezclamos en un cuenco los huevos con el azúcar.
- Cortamos en trozos el chocolate, colocamos en un cuenco apto para microondas junto con la mantequilla. Fundimos de 30 segundos en 30 segundos, a media potencia, en el microondas.
- Incorporamos el chocolate con la mantequilla, totalmente fundidos, con los huevos y el azúcar, además de la esencia de vainilla. Mezclamos bien.
- Añadimos la harina, el cacao y una pizca de sal, removemos con unas varillas o tenedor hasta que estén bien integrados.
- Cortamos papel de horno y colocamos en cuatro moldes metálicos, de los de hacer flanes individuales.
- Repartimos la masa por los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
- Congelamos hasta que queramos degustar los coulant de chocolate.
- Cuando sea el caso, precalentamos el horno a 200º y horneamos los coulant de chocolate durante 15 minutos.
- Sacamos del horno, desmoldamos con mucho cuidado y servimos. Podemos acompañar los coulant de chocolate con unas bolas de helado.
Información nutricional
Coulant de Chocolate, la receta fácil 
Coulant de Chocolate, la receta fácil 
Coulant de Chocolate, la receta fácil 
Coulant de Chocolate, la receta fácil
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de horno lleva el coulant?
Entre 8 y 10 minutos a 200 ºC según el molde. El punto exacto es clave: de más, se cuaja el centro.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes tener la masa en los moldes en la nevera y hornearlos justo antes de servir.
¿Por qué no me queda líquido por dentro?
Porque se ha horneado de más o a temperatura baja. Sube el horno y reduce el tiempo.
¿Qué chocolate se usa?
Chocolate negro de cobertura de buena calidad, con al menos un 55-70 % de cacao.
